脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的新增劑。脫氧劑可有效地抑制黴菌和好氧性細菌的生長，延長食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用

用途

脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以儲存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。國外已將脫氧劑廣泛用於溼麵包粉、溼面、溼粉絲、溼點心、半乾魚製品等多種食品。目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用於袋裝食品，帽裝則用於瓶、罐等容器。近年來，隨著食品工業的發展和包裝材料的改進，脫氧劑在國內愈來愈受到重視，應用也愈來愈廣泛。

使用方法

（1）、使用時，將被保鮮的食品（物品）同本脫氧劑一起放入透氧率低的複合包裝袋（複合包裝材料）中，熱封封口； （2）、脫氧劑本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以適應不同容積的包裝；

注意事項：

（1）選擇透氧率低於20ml/m2.24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等複合膜包裝袋，塑膠罐、玻璃罐、鐵罐；

（2）要注意封口強度和封口質量，勿使漏氣；

（3）開啟本包裝後，最好在1～2小時內用完並封好被保鮮物，尚未用完的，請及時排出原包裝袋內空氣後重新密封，以免失效；

（4）不可微波、不可食用。

1.脫氧保鮮適用於含脂肪多和油性食品的保鮮，不宜用於含水量大的產品保鮮。

2。對於抽真空的脫氧包裝保鮮，如果是生鮮產品的保鮮，要在低溫下儲存。而脫氧劑作脫氧保鮮的適宜溫度一般在5—40℃，低於-5℃，脫氧保鮮效果就下降。