辣炒扇貝肉

用料

扇貝肉 400g

大蒜 5瓣

青辣椒 4個

豆瓣醬 兩勺

料酒

大蔥

辣炒扇貝肉的做法

扇貝肉處理乾淨，水加料酒燒開焯一下，備用

鍋內放少許油燒熱，加豆瓣醬炒出紅油，加扇貝肉翻勻，加入青椒蒜末和蔥末翻勻，出鍋，因為豆瓣醬比較鹹，所以不用再加鹽了，

開動！

市場上常見的扇貝肉大概以四種方式出現，第一種就是活的扇貝，第二種是冷凍的半殼扇貝，第三種是扇貝熟過後現撥的肉，最後一種是內陸城市常見的去殼的冷凍扇貝肉。

第一種和第三種的扇貝肉在海邊城市常有，比較新鮮，海邊人吃法也很簡單，因為新鮮的食材用不著太多配料太複雜的烹飪方法，就簡單弄點青椒或蒜苗什麼的一炒，味道鮮美得很，喝酒也好，吃飯也好都很不錯。

第二種半殼冷凍扇貝肉大多是一些飯店商家買的比較多，買回去做粉絲扇貝等菜品。

第四種去殼冷凍扇貝肉在內陸城市多見，這種扇貝肉買回去以後要先用冷水化凍，千萬別用溫熱水化凍，用溫熱水化凍的扇貝肉口感和營養都不好。化凍後要看看扇貝肉的內臟沙腸有沒有去掉，如果沒去還要把黑的內臟去掉。如果扇貝肉質量不錯，簡單炒炒青椒什麼的味道也還不錯，當然沒法和新鮮的比。

最後要提醒的是有些不良商販為了讓扇貝肉看起來顏色好看，儲存時間長一些，會用油水浸泡，這種用藥水泡過的扇貝肉看上去顏色鮮豔，個頭飽滿，但一化凍就爛了，不但不好吃，吃了還對人體有害。

因為我居住在海邊城市，所以我那邊海鮮很多。各種各樣的型別海鮮都有，而且都非常的新鮮。我喜歡買新鮮的扇貝做菜，因為冷凍過的扇貝是吃不出鮮味，味道會大打折扣。我一般用扇貝炒雞蛋，做法雖然是簡單的家常菜，但是味道非常的鮮美。

扇貝炒雞蛋

準備扇貝、韭菜、雞蛋、鹽、料酒。冷凍過的扇貝肉，腥味較重，炒之前焯下水，味道會更鮮。將新鮮扇貝洗乾淨，用小刀剝開，將肉取下。將扇貝邊去掉取丁，2只雞蛋加料酒打散，韭菜洗淨切段。將扇貝丁入開水中焯燙20秒，撈出瀝乾。將扇貝丁倒入蛋液中。鍋中入油燒熱，倒入蛋液翻炒。蛋液稍凝固後放入韭菜炒勻。調入適量鹽翻勻即可。

扇貝丁炒雞蛋是非常美味營養的一道菜。扇貝不僅味道鮮美，還營養豐富。與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。