燙麵鍋貼的製作方法如下:
鍋貼皮：
1）普通麵粉：300克
2）熱水：220克
餡料：
1）豬肉糜：450克
2）小蔥：3根
3）百里香（Thyme）：5－7枝
4）生薑：1－2釐米見方
5）老抽：15毫升
6）生抽：15毫升
7）白胡椒粉：1克
8）芝麻油：5毫升
麵粉水：
2湯匙（2 tablespoon，30毫升）麵粉加入250克水中攪拌均勻
製作方法：
步驟一，首先把豬肉糜解凍，把生薑先切片再切絲最後切成碎末，小蔥切碎，用手將百里香的嫩葉擼下來。把生薑、小蔥、百里香和肉糜混合在一起，然後再加入老抽生抽，一般來說老抽的目的是為了調整肉餡的顏色，而生抽的主要目的是為調味。
步驟二，利用叉子反覆摺疊肉餡可以迅速地讓肉餡裡面的纖維糾纏在一起，形成一個彈性十足的整體。
步驟三，做好的肉餡放在冰箱的冷藏室內靜置1個小時，可以減少包的過程中水份的析出。
步驟四，和麵。鍋貼使用燙麵法能夠獲得更好的口感，面和水的體積比例是2：1，也就是兩杯面配一杯水。燙麵法使用熱水而非冷水來和麵，這樣做的目的大概是利用高溫使麵粉中的一部分澱粉先糊化，可以讓同樣質感的麵糰裡面含有更多的水份。一般來說水溫至少要在70度以上，最好的辦法就是用溫度計，如果沒有溫度計，就用手指試，比較方便的辦法就是把水杯放在微波爐裡面加熱。
步驟五：揉麵。把混合好的麵粉倒在工作臺面上。開始的時候麵糰總是非常沾手，這時候不要擔心，繼續快速揉麵團，揉著揉著這麵糰就變成光滑柔韌的質地了。這個時候不要停下來，繼續揉，反覆揉可以讓麵糰內的微結構獲得更好的發育，有利於獲得更好的口感。
步驟六，從醒好的麵糰上切下一小塊，放在灑了麵粉的工作臺面上滾成直經2.5釐米左右的長條，然後把長條切成小段，每切一次都把長條轉過90度，否則切到最後圓柱狀的麵糰就變成扁的了，用手把這些小段壓成棋子的形狀，這些棋子就是鍋貼皮的“毛胚”。
步驟七：包鍋貼基本上跟包餃子差不多，用小勺或者其它趁手的工具把肉餡放在麵皮的中央，追求完美的話還可以給它整整形，把麵皮折起來，中間部分捏在一起。
步驟八：把包好的鍋貼緊緊排放在稍微預熱並塗油的平底不粘鍋內，不用擔心他們會粘在一起：因為要用麵粉水形成脆皮，它們出鍋的時候總會粘在一起，不過吃的時候還是很容易分開的，不太會彼此變得支離破碎。因為擺放過程可能需要一些時間，所以這個時候要把爐火關小，免得先放進去的比後放進去的火候差
燙麵鍋貼的製作方法如下:
鍋貼皮：
1）普通麵粉：300克
2）熱水：220克
餡料：
1）豬肉糜：450克
2）小蔥：3根
3）百里香（Thyme）：5－7枝
4）生薑：1－2釐米見方
5）老抽：15毫升
6）生抽：15毫升
7）白胡椒粉：1克
8）芝麻油：5毫升
麵粉水：
2湯匙（2 tablespoon，30毫升）麵粉加入250克水中攪拌均勻
製作方法：
步驟一，首先把豬肉糜解凍，把生薑先切片再切絲最後切成碎末，小蔥切碎，用手將百里香的嫩葉擼下來。把生薑、小蔥、百里香和肉糜混合在一起，然後再加入老抽生抽，一般來說老抽的目的是為了調整肉餡的顏色，而生抽的主要目的是為調味。
步驟二，利用叉子反覆摺疊肉餡可以迅速地讓肉餡裡面的纖維糾纏在一起，形成一個彈性十足的整體。
步驟三，做好的肉餡放在冰箱的冷藏室內靜置1個小時，可以減少包的過程中水份的析出。
步驟四，和麵。鍋貼使用燙麵法能夠獲得更好的口感，面和水的體積比例是2：1，也就是兩杯面配一杯水。燙麵法使用熱水而非冷水來和麵，這樣做的目的大概是利用高溫使麵粉中的一部分澱粉先糊化，可以讓同樣質感的麵糰裡面含有更多的水份。一般來說水溫至少要在70度以上，最好的辦法就是用溫度計，如果沒有溫度計，就用手指試，比較方便的辦法就是把水杯放在微波爐裡面加熱。
步驟五：揉麵。把混合好的麵粉倒在工作臺面上。開始的時候麵糰總是非常沾手，這時候不要擔心，繼續快速揉麵團，揉著揉著這麵糰就變成光滑柔韌的質地了。這個時候不要停下來，繼續揉，反覆揉可以讓麵糰內的微結構獲得更好的發育，有利於獲得更好的口感。
步驟六，從醒好的麵糰上切下一小塊，放在灑了麵粉的工作臺面上滾成直經2.5釐米左右的長條，然後把長條切成小段，每切一次都把長條轉過90度，否則切到最後圓柱狀的麵糰就變成扁的了，用手把這些小段壓成棋子的形狀，這些棋子就是鍋貼皮的“毛胚”。
步驟七：包鍋貼基本上跟包餃子差不多，用小勺或者其它趁手的工具把肉餡放在麵皮的中央，追求完美的話還可以給它整整形，把麵皮折起來，中間部分捏在一起。
步驟八：把包好的鍋貼緊緊排放在稍微預熱並塗油的平底不粘鍋內，不用擔心他們會粘在一起：因為要用麵粉水形成脆皮，它們出鍋的時候總會粘在一起，不過吃的時候還是很容易分開的，不太會彼此變得支離破碎。因為擺放過程可能需要一些時間，所以這個時候要把爐火關小，免得先放進去的比後放進去的火候差