寫字是寫字，書法是書法。有句話說得好:寫字不一定是書法，但書法必定是寫字。在我們寫書法的過程中，有些字，不一定要按照我們平常寫字那樣去寫。可以相應的做出改變，目的是為了這個字更好看，更美觀。從而達到視覺上的效果，給人一種欣賞美。你說的忍字是個很好的例子。

在書法當中也還有很多字不按照正確的筆畫去寫。比如流字少一點，皆字少一撇等，說的就是這個道理。

正確解釋：此點代表“指事”含義，古人習慣了寫進去：

“忍”，形聲字，從心， 刃聲。本義： 忍耐、 容忍。其中上半部分的“刃”字造字法為指事，小篆字形,在刀上加一點,表示刀鋒所在。本義：刀口,刀鋒。

（唐 · 顏真卿 · 多寶塔碑）

既然是“在刀上加一點,表示刀鋒所在”，其實點在外，還是點進去都是一樣的，都是“指事”含義，好比我們指一樣東西，可以不接觸物體，也可以用手指接觸物體，就是這麼個理！如下圖：

（不接觸物體的“指”）

（接觸物體的“指”）

事實上，在古體中，大部分都是點進去的，只是到了近代印刷體當中，才通用為點在外的寫法。

請看歷代“忍”字寫法：

1、大篆寫法

2、小篆寫法

3、隸書《曹全碑》

4、南北朝 · 泰山經石峪

5、宋 · 趙構 · 養生論卷

6、元 · 康裡巎巎 · 柳宗元梓人傳

7、晉 · 王羲之 · 集王字聖教序

8、晉 · 王獻之 · 夏節帖

9、元 · 趙孟頫 · 秋興賦

10、明 · 徐渭 · 唐詩宋詞

總的來說：點在外，還是點進去都是一樣的，都是“指事”含義，古體毛筆字習慣把點點進去，僅此而已。