回覆列表
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1 # 芽白和華安
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2 # 海風68428471
大家回答正確。餈粑主要原材料糯米做的，糯米餈，柔軟金香。涼放第二天變得很硬。只要加熱就變軟了，吃的時候蒸一下可以了。糯米的這個特性就被古人用到建築上去。令到建築物更加堅固。
做餈粑可以參上一些粘米中和一下可以。至於加多少根據口感而定，一般不超過三分之一。多了不柔軟了。
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3 # 情感導師博愛
取決於材料，比如製作紅豆艾餈，因為加入了澄粉，所以放冰箱冷藏了一夜，第二天吃的時候變硬了，微波爐加熱後，又變得軟軟的。
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4 # 黔味點點
艾餈這種小吃我還是比較瞭解的，以為每到過年，清明家裡都會做。也是一種傳統小吃！主料是以艾草、糯米、粘米為主，餡料就有很多種了，根據個人口味自己搭配，我們家的話一般都是用臘肉、黃豆粉、花生粉、鹽菜做餡料。
那有人就會問了為什麼艾餈隔了一天為什麼會硬呢！
首先這跟做艾餈的粘米粉有關啦，如果單純的就只拿糯米粉和艾草做，不加粘米；那做出來的口感可能就沒有加粘米的口感那麼好了，比較軟成不了型，再者對於腸胃不好的人來說，可能腸胃有些接受不了，加了粘米就不會，成型好，口感也好。就和我們煮飯一樣，隔了一天也會變硬，但只要拿去蒸一下，口感還是一樣的。就像我以上說的不想艾餈變得比較硬不加粘米粉就不會那麼硬了。
離清明節也沒剩幾天了，老媽提前做了艾餈，自己留些吃再拿些給親朋好友，剛吃過要飯的我又流口水咯！
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5 # 萱萱的大晨兒哥
因為青團變幹了，如果你想儲存久一點可以在製作的時候加點植物油（菜籽油、花生油都可以）！一般都可以多儲存兩三天！
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6 # 吾愛烘焙everyday
糯米做的東西的，冷了多少都會變硬的，只要加熱再加熱吃就好，還有如果是特別硬的話，和你選的糯米粉有關，或者是粘米粉放多了，也會偏硬
1，焯水時放少許鹼，艾葉過冷水後不過分瀝乾水份。
2，做時加入些粘米粉，麵粉，雞蛋三者為麵糰1/3，糯米粉佔3/2。第二天冷後不會硬，口感需加熱後水份更加。