觀色澤：新鮮的雞肉面板有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗。

因為一般新鮮雞腿是有脂肪粒的，如果摸到了說明是新鮮的，放在冰箱裡時間不長，可以買。所以買雞腿，觸控表面也很重要。還有一點就是看色澤了，如果你做了以上兩個步驟，不要急於購買，最後一步是看它的色澤。

通常新鮮的食材顏色較淺，裡面的脂肪是淡黃色的，或者有點灰色，這樣是可以放心的。然而，如果雞腿的顏色很深，那就意味著雞腿在冰箱裡放了很長時間了，不新鮮，甚至已經出現腐爛的預兆了。

肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷。

觀色澤：新鮮的雞肉面板有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗；

看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁；

聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味；

看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表微幹，而久放的外表乾燥，粘手；

測彈性：新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓後會恢復；

一般新鮮的雞肉，煮沸後湯清澈透明，脂肪聚於表面，有香味，而久放的雞肉煮沸後湯稍有渾濁，脂肪分散在表面。

生活中很多朋友都喜歡吃雞腿，因其做法豐富，既可作炸雞腿，炒雞塊，也能搭配可樂製作可樂雞腿，味道十分鮮美！

要想做的好吃，上等的食材是少不了的。大家知道應該如何挑選新鮮的雞腿嗎？今天就教大家挑選雞腿的三個小妙招，看完再也不會買到不新鮮的雞腿，一起來看吧！

第一，注意觀察冷凍雞腿的外觀。

新鮮的冷凍雞腿，顏色都是黃白色，而且越新鮮，越偏白；時間越長，雞腿顏色則越偏黃。挑選時記得從顏色著手加以區分。

第二，要注意冷凍雞腿結冰的狀態。

新鮮的冷凍雞腿，雞腿上會帶一層薄薄的冰霜，很少有很厚且很硬的冰塊。相反，時間長了的冷凍雞腿，身上則會有一層厚厚的冰塊。

第三，注意冷凍雞腿的外表皮。

新鮮的冷凍雞腿，表面的雞皮疙瘩會很明顯，用手輕輕一摸就能感覺到。而不新鮮的冷凍雞腿，表皮上面的雞皮疙瘩會逐漸消失，導致表皮趨於光滑。所以冷凍雞腿的雞皮疙瘩越明顯，雞腿越新鮮！

有了以上三點，人人都能買到新鮮的冷凍雞腿，趕緊告訴身邊的朋友吧！