驢板腸切成條,入鍋沸水撈出沾幹水分,然後放入打好的酥糊裡,入油鍋炸制。辣椒,花椒抄出味之後放入驢板腸香菜,香蔥,芝麻,翻抄即可。

主料

豬大腸

300g

尖椒

2根

輔料

麵粉

2湯勺

粗鹽

1湯勺

白醋

1湯勺

大蔥

50g

小米辣

5個

大蒜

2瓣

料酒

1湯勺

白糖

1/2茶勺

生抽

1/2湯勺

精鹽

適量

薑片

5片

步驟

1.原料準備好；

2.原料準備好；

3.肥腸剖開放入盆中，放入麵粉用力揉搓三四分鐘，把內壁上的肥油清理乾淨（第一次清洗）；

4.沖洗乾淨，再放入粗鹽；

5.倒入米醋，再用力揉搓幾分鐘，沖洗乾淨，這時的肥腸基本沒異味了（第二次清洗）；；

6.把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、薑片，大火燒10分鐘；

7.與此同時，尖椒切片，小米辣斜切成絲，大蔥切絲，薑片切絲，大蒜剁沫；

8.煮過的肥腸，一點味都沒了，不過變少了很；

9.肥腸移到案板上切成片；

10.鍋內入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒；

11.至兩面呈金黃色，即可放入白糖；

12.接著倒入生抽上色；

13.把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉大火翻炒；

14.炒至尖椒斷生，下入蔥絲快炒10秒鐘，入鹽調味即可；