1、魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
2、魔芋是低熱量食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。
3、魔芋可擴張末梢血管，降低血壓，興奮離體腸管。加上所含葡萄糖甘露聚糖能抑制飲食中過量膽固醇被人體吸收，可預防心血管疾病、降低動脈粥樣硬化、減少高血壓病的潛在危害。
4、吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
5、魔芋含有豐富的纖維素，纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
吃魔芋可以防治糖尿病併發症：
中醫認為，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散積、行瘀消腫、攻毒等。早在1000多年前，中國醫家就明確提出魔芋可防治糖尿病。醫學證明魔芋食品能增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。同時，魔芋可減輕四氧嘧啶對胰島細胞的傷害，改善受損細胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病症得到緩解。長期食用可使糖尿病病情改善，減少胰島素或口服降糖藥物的用量。現代研究表明，糖尿病中晚期多有併發症發生，其中，就包括有結核病、多發性癤病等。
魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強，吸液溶脹後可使體積增長50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結構，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內的消化和吸收，可有效降低餐後血糖，並有降脂作用。
此外，由於其吸水後體積膨大，在胃內停留時間延長，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制糖康病患者的熱量攝人，降低體重，又能增加飽腹感，減輕糖尿病患者的飢餓感，而且還能增加腸內容積的體積，改善大便千結等症狀。
魔芋含有獨特的營養。據分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質1.64克，脂肪0.004克，鈣148毫克，磷57毫克，鐵4.06毫克，鋅1.23毫克，錳0.2毫克，鉻0.25毫克，銅0.08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克。
1、魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性迴圈，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
2、魔芋是低熱量食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。
3、魔芋可擴張末梢血管，降低血壓，興奮離體腸管。加上所含葡萄糖甘露聚糖能抑制飲食中過量膽固醇被人體吸收，可預防心血管疾病、降低動脈粥樣硬化、減少高血壓病的潛在危害。
4、吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
5、魔芋含有豐富的纖維素，纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
吃魔芋可以防治糖尿病併發症：
中醫認為，魔芋性味辛，寒，有小毒，功能有化痰散積、行瘀消腫、攻毒等。早在1000多年前，中國醫家就明確提出魔芋可防治糖尿病。醫學證明魔芋食品能增加血液中胰島素，降低血糖，對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。同時，魔芋可減輕四氧嘧啶對胰島細胞的傷害，改善受損細胞功能，降低糖尿病人空腹血糖值，使糖尿病病症得到緩解。長期食用可使糖尿病病情改善，減少胰島素或口服降糖藥物的用量。現代研究表明，糖尿病中晚期多有併發症發生，其中，就包括有結核病、多發性癤病等。
魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一種半纖維素，吸水性極強，吸液溶脹後可使體積增長50～80倍，形成體積很大的凝膠纖維狀結構，提高了食物的黏滯度，延緩了胃排空和食物在腸道內的消化和吸收，可有效降低餐後血糖，並有降脂作用。
此外，由於其吸水後體積膨大，在胃內停留時間延長，魔芋本身含熱量又極低。因此，它既能控制糖康病患者的熱量攝人，降低體重，又能增加飽腹感，減輕糖尿病患者的飢餓感，而且還能增加腸內容積的體積，改善大便千結等症狀。
魔芋含有獨特的營養。據分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質1.64克，脂肪0.004克，鈣148毫克，磷57毫克，鐵4.06毫克，鋅1.23毫克，錳0.2毫克，鉻0.25毫克，銅0.08毫克，葡萄甘露聚糖79.37毫克。