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1 # 曾好愛美食
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2 # asd流星雨
蒸饅頭當然用100°的水。讓他大火燒開，燒開水，然後再燒15分鐘，大火燒15分鐘就能蒸出來，蒸出來的饅頭都特別好吃。
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3 # 貳玥er
題主你好，蒸饅頭用水有兩種情況。
1，蒸饅頭和麵時：和麵對水溫沒有太嚴格的要求，冷水溫水都可以。只要水溫不超過40度就可以，因為超過40度的水和麵，酵母失去活性，饅頭髮不起來會變成麵疙瘩。我一般會用30到35度的溫水，這樣溫暖的情況下，面發的會更快一些，節省時間。
2，蒸饅頭上鍋蒸時：饅頭整形好後，涼水下鍋，蓋蓋子靜置15到20分鐘，等饅頭體積變大後開火。看到上汽後（就是鍋裡的水開了冒熱氣的時候）再蒸15到20分鐘關火，燜3分鐘就可以取饅頭了。如果做很小的手指饅頭，蒸的時間可以縮短到8分鐘左右。
這是我蒸的小花饅頭和餅夾，有什麼問題可以再問我♡
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4 # 菜菜的洽談記
蒸饅頭時候可以注意以下2點1.製作饅頭酵母與麵粉比例1：10水量控制在50%等麵糰發酵好揉成自己想要的形狀就可以下鍋蒸2.水開之後放入饅頭，大火蒸12-15分鐘即可，水的沸點是在100攝氏度記住這2個原因就可以做好饅頭哦
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5 # 美食俠客
肯定是100度的水，而且還必須用大火。正常大氣壓下正常的水只能達到100度。
如果你在青藏高原的話，因為氣壓原因，水溫根本達不到100度，你也無法蒸饅頭，連麵條都煮不熟。
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6 # yy熹
一般都是涼水上鍋，看饅頭大小，大的水開20分鐘左右，小的15分鐘左右，都是從開鍋開始計時，好了以後不要馬上揭鍋開蓋，最好等個2分鐘！這樣饅頭不會塌陷！
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7 # 老舅011
第一蒸饅頭的水，肯定是要開的，開水產生水蒸氣，然後水蒸氣才能把饅頭蒸熟。
第二，和麵用的水溫，具體情況根據季節天氣的變化而變化，冬天的時候適當的水溫稍微高一點，水溫感覺不燙手就可以，夏天用普通的水大溫約二十二三度就可以。
下面是我在家蒸饅頭的配方，
麵粉1千克，酵母十克，白糖一小勺，溫水0.45千克，
和好面之後，做成大小均勻的劑揉成饅頭，醒15分鐘之後。就可上鍋蒸了，冷鍋放饅頭，上汽之後蒸20分鐘，美味的饅頭即可出鍋了。
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8 # 1日3餐
平時，我自己家裡也有蒸饅頭，我媽蒸饅頭，每次都可以使得饅頭軟糯香甜。
蒸籠內的溫度就是飽和水的溫度，也就是開鍋水的溫度，因為籠梯內沒壓力，就算密封很好，也就是一百零1-2度。
這個時候，就是蒸饅頭的最佳溫度!
[笑][笑][笑]
希望您的饅頭可以又香又軟糯!
烹飪過程，也需要注意水蒸氣，
以免被燙傷。
最後，祝您生活愉快![送心]
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9 # mia愛吃魚
蒸饅頭一般用酵母發酵，要涼水下鍋，水開後計時，一般我蒸個18—25分鐘，根據饅頭大小確定
用老面發的饅頭，就是可以水開後下鍋了，時間跟酵母差不多
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10 # 梅梅美食分享
大家好，我是梅梅
首先蒸饅頭一定又是開水開蒸，這樣不會出現饅頭變形或沒蒸熟的現象。當經過一定的時間，也就是“趕氣”的過程，火力要大，圍布要圍嚴。蒸至十五分鐘就可以了
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這個問題還真不好回答，但我還是可以分享一下我自己做饅頭包子的方法，供大家借鑑參考。
我們蒸饅頭時，要想饅頭鬆軟香甜，就要冷水開始蒸，這樣饅頭還有一個充分發酵的空間，蒸出來的饅頭自然鬆軟了，冷水的溫度是多少度，我也沒有測試過，也就是常溫的，水龍頭放出來就可以了。蒸好關火後不要立馬掀鍋蓋，應該先讓饅頭在鍋裡繼續燜5分鐘後，再出鍋，這樣的饅頭又大又白又鬆軟。