哪一種削麵刀比較好用？這個問題的回答應該就是仁者見仁、智者見智了。
其實刀削麵屬於中國山西的傳統麵食，從古代流傳至今，和河南燴麵、北京炸醬麵、四川擔擔麵、武漢熱乾麵統稱為中國五大面食。
它的初期製作其實比較簡單，把乾麵粉和水和在一起，和的越硬削出來的面就越筋道，就是削麵需要一定的技術和一把好的削麵刀
發展到了現在，削麵刀也已經不單單再是之前的一種平刀了，之前的削麵刀都是平刀，人們用一塊鐵皮，在一側磨出一個鋒利的刀刃，再鐵片的1/3處給它窩一個弧度出來，就用那個弧度去削麵，講究的是面不離刀、刀不離面、一刀趕一刀，削出來的麵條，中間厚，兩邊薄，樣子和柳葉差不多。削出來的麵條澆上事先炒好的面滷，吃起來格外的有口感，很受大眾的喜歡
現在隨著社會的發展，慢慢的出現了勾刀，勾刀又分為2種，一種是之前的平刀發展過來的，它也是一塊鐵皮，不過前面多出來一塊，只要把那一塊磨得足夠鋒利，給它窩起來，削起面來同樣很快；另一種就是一把我們平時用的一種前寬後窄的鏟子，把它延一個面給它截了，留下一個3角形的面，把其中最長的一個面磨開，在靠近尖的地方給它窩一個小的弧度，同樣可以用來削麵。而且近年來用這兩種勾刀的人越來越多，因為它們用起來的話要省力不少，而且還可以借住一個木質的搓衣板，削的時候把面放在搓衣板上，扛在肩上，削起面來，速度又快，削出來的面還長，特別漂亮
還有一種就是某寶上賣的幾塊錢的那種簡易的削麵刀了，不過那種上比手簡單一些，挺適合那種新手或者家庭用的，但是基本就是用的時間很短，可能削上幾次刀就鈍得不成樣子了，只好再買新的了
現在更是出現了一種機器人刀削麵，極大的省時省力，不過自我感覺機器人削的面是沒有“靈魂”的，還是人工削的更有感覺
其實一個好的削麵師傅，他們所用的削麵刀必定都是自己親自制作的，然後自己一點一點用面給喂出來的，有可能一天、兩天就削完一袋子的面，長年累月下來，所以他們用起來才會那麼順手，因為他們已經不需要再去找哪個角度削的面好，刀一拿到手就已經有那種“人刀合一”的境界了！所以想要面削的好，除了要有一把好刀，更需要的是長時間的練習！
哪一種削麵刀比較好用？這個問題的回答應該就是仁者見仁、智者見智了。
其實刀削麵屬於中國山西的傳統麵食，從古代流傳至今，和河南燴麵、北京炸醬麵、四川擔擔麵、武漢熱乾麵統稱為中國五大面食。
它的初期製作其實比較簡單，把乾麵粉和水和在一起，和的越硬削出來的面就越筋道，就是削麵需要一定的技術和一把好的削麵刀
發展到了現在，削麵刀也已經不單單再是之前的一種平刀了，之前的削麵刀都是平刀，人們用一塊鐵皮，在一側磨出一個鋒利的刀刃，再鐵片的1/3處給它窩一個弧度出來，就用那個弧度去削麵，講究的是面不離刀、刀不離面、一刀趕一刀，削出來的麵條，中間厚，兩邊薄，樣子和柳葉差不多。削出來的麵條澆上事先炒好的面滷，吃起來格外的有口感，很受大眾的喜歡
現在隨著社會的發展，慢慢的出現了勾刀，勾刀又分為2種，一種是之前的平刀發展過來的，它也是一塊鐵皮，不過前面多出來一塊，只要把那一塊磨得足夠鋒利，給它窩起來，削起面來同樣很快；另一種就是一把我們平時用的一種前寬後窄的鏟子，把它延一個面給它截了，留下一個3角形的面，把其中最長的一個面磨開，在靠近尖的地方給它窩一個小的弧度，同樣可以用來削麵。而且近年來用這兩種勾刀的人越來越多，因為它們用起來的話要省力不少，而且還可以借住一個木質的搓衣板，削的時候把面放在搓衣板上，扛在肩上，削起面來，速度又快，削出來的面還長，特別漂亮
還有一種就是某寶上賣的幾塊錢的那種簡易的削麵刀了，不過那種上比手簡單一些，挺適合那種新手或者家庭用的，但是基本就是用的時間很短，可能削上幾次刀就鈍得不成樣子了，只好再買新的了
現在更是出現了一種機器人刀削麵，極大的省時省力，不過自我感覺機器人削的面是沒有“靈魂”的，還是人工削的更有感覺
其實一個好的削麵師傅，他們所用的削麵刀必定都是自己親自制作的，然後自己一點一點用面給喂出來的，有可能一天、兩天就削完一袋子的面，長年累月下來，所以他們用起來才會那麼順手，因為他們已經不需要再去找哪個角度削的面好，刀一拿到手就已經有那種“人刀合一”的境界了！所以想要面削的好，除了要有一把好刀，更需要的是長時間的練習！