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1 # 勇哥MV
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2 # 小娜廚房
我推薦的做法如下，
1：將新鮮折耳根摘去老根用清水洗淨備用
2：把洗好的折耳根清淨晾乾水分切成小段
3：切好的折耳根放入盆中加入適量的醋，蒜泥，鹽，醬油，麻油，香油和辣椒麵醃製幾分鐘即可食用（按照自己的口味加入調料，不喜歡吃辣的可以不加哦）
小貼士：折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃
我推薦的做法如下，
1：將新鮮折耳根摘去老根用清水洗淨備用
2：把洗好的折耳根清淨晾乾水分切成小段
3：切好的折耳根放入盆中加入適量的醋，蒜泥，鹽，醬油，麻油，香油和辣椒麵醃製幾分鐘即可食用（按照自己的口味加入調料，不喜歡吃辣的可以不加哦）
小貼士：折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃
折耳根這道蔬菜無疑是一道美食，但是很多人吃不慣它的味道，因為它還有一個名字叫魚腥草，這種蔬菜不僅好吃，也有特別的藥用價值。
雲貴川這三個地方，特別是貴州和四川挨的比較近，我相信吃法應該是差不多的。我是四川人，所以我就來講講我們哪裡怎麼吃這道菜。
折耳根的嫩葉和根都可以吃，特別是根，白白的肥大的根，脆爽可口，都用來涼拌，乾飯都可以多吃一碗。
1。葉子。吃它的葉子要那種嫩葉，冒出土的三四片葉子，春天這個時候最好，從根部掐斷或帶一點白根，清洗 乾淨晾乾水分 。準備佐料；醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
放在碗裡直接拌勻即可食用。
2。根部。其實折耳根最好吃的部位就是它了。尤其是野生的，記得以前小的時候就最愛到田埂上去挖，為此很容易捱罵的，因為它的根很長，要掏出一根完整的要挖很深，經常把別人的田埂哇垮，哈哈。現在多是直接買種植的，同樣買回來清理掉多餘的鬚根，清洗乾淨，切成小段，用開水燙一下，不能燙太久，直接放開水過一遍就行了，然後晾涼。
準備佐料；醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
還是直接拌勻即可食用，這道菜在夏天吃最好吃，涼爽可口開胃。
我們那裡還有一個用途就是做傷心豆腐乾，用作提味，把折耳根切成小顆粒，加入豆腐乾中，吃起來有一種特別的香味。
好了，這道菜大體吃法就是這樣。