油餅的製作方法和油條基本上一樣，只不過是做得形狀不一樣。

工具/原料

麵粉 (250克)

酵母 適量

食用鹼 適量

食鹽 適量

食用油 適量

水 適量

方法/步驟

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將250克麵粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開；

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將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成麵糰。使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；

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蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麵糰取出，放在撒勻面粉的案板上；

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用手揪起一團面，將麵糰揉成30克左右的劑子；

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將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片；

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用刀在麵餅中心劃開兩道口子；

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鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發；

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先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。

我來分享一下做法吧

麵皮材料：

中筋麵粉400g

鹽3g

熱水250g

油13g

油酥材料：

麵粉20g

油30g

鹽3g

十三香1g

首先，和麵，取一個大盆放入中筋麵粉和鹽，加入七十多度的熱水，緩緩攪拌，麵糰混勻醒三十分鐘。然後加入油，讓麵糰更加柔軟。

熱油澆在的麵粉和鹽和十三香的混合體中，激出十三香的香味。放一旁備用。

把麵皮擀成長條形，均勻鋪上油酥，然後麵皮從一邊抓薄，然後包起，注意不要包入空氣，包至最後兩邊拉開再包緊，然後拉開的角收回去，包成圓形。這樣的麵糰一會擀開來均勻無死角。

醒兩個小時，擀成大餅薄餅狀，不粘鍋上稍微刷一點點有，蓋鍋蓋煎至兩面金黃出鍋，如果加點蔥，就是好吃的蔥油餅。味道真是香極了！