取水500克，加入食鹽500克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質

普通變質或剛變質的雞蛋在不打破雞蛋殼的情況下是幾乎檢查不出來的，只有等壞到一定程度了才會在蛋殼體現出來。雞蛋如果變質,一般表現在外殼上,有一些明顯的斑點.因為它變質就發黴,內部是發綠,但你要求不開啟,就只能看斑點,發黑發暗.聞味道,不到一定程度聞不出來。

煮好後

1.開啟顏色不對，《目測檢測法》

2.開啟吃味不對，《嗅覺檢測法》

3.開啟吃完肚疼，《臨床檢測法》

等等不一一例舉，一本正經的胡說八道，樂呵一下就好，祝你開心

雞蛋壞了是可以有一些方法判斷的，方法如下！

1、壞雞蛋的殼可出現黑色的斑塊或者黑色的斑點，煮熟後這種斑顏色會加深。

2、壞雞蛋拿起來輕，輕搖有晃動感，嚴重的還可以出現啪啪聲。煮時會漂浮起來！

3，新鮮的雞蛋顏色有光澤，不新鮮的雞蛋殼的顏色比較暗沉！

4、做對光實驗，把雞蛋對準光源，新鮮的雞蛋，透光清晰，可以明顯看出蛋黃和蛋清的分界，不好的雞蛋，透光比較混濁，蛋黃和蛋清混濁一片，無分界線！這也是選種蛋的方法！

5、下圖中的三個雞蛋是我從家裡選出來的，第一個殼光滑細膩，是比較新鮮的。後兩個殼上有些許的黑點，就不是很新鮮啦！我拍的照沒處理過，就是為方便你辯識！

水煮雞蛋怕碰到壞雞蛋，分辨壞雞蛋也有小竅門。每次煮雞蛋時，水滿過雞蛋，如果雞蛋直接浮在水面，那肯定是壞雞蛋。如果豎在水中間，那是陳雞蛋，新鮮雞蛋都是直接沉底橫在那裡。

還有一個簡單快速識別壞雞蛋的方法，拿起雞蛋在桌子上旋轉下，如果轉兩三圈就停下來的就是好且新鮮的雞蛋，如果轉的時間長的就要注意了，如果不是你太用力了，就是壞雞蛋了。新鮮雞蛋裡面的蛋黃很難散開，重力不穩，很難一直轉的。