為什麼除夕夜不分男女老幼非要熬夜.，過十二點才吃餃子，民俗傳說，因灶王爺二十三也就是小年那天，一年一次反迴天廷向玉皇彙報民情，有誰做善事，誰做惡事，臘月二十五是玉皇下界私防體察民情之日，除夕夜.子時灶王爺假期以到，下界上崗復位開始正式上班，同時財神也復位，在子時必須要換好新的畫像並張貼好，供俸桌上香.蠟點燃.各種水果擺放齊全，灶王爺和財神最美主食是餃子，人們叩拜完灶王爺和財神，才能吃餃子，如今農村有些老人，還保留老老習俗，上敘是人們為什麼守夜.過十二點才吃餃子原因。

夜晚十二點正交子時，餃子.交子是諧音，吃餃子禺意為來年平安吉祥.財源滾滾，經慢慢傳承就有了除夕夜吃餃子習俗，也就行成.除夕夜守歲說法，在吃子夜餃子時，在餃子內包一個硬幣，吃餃子時誰吃到硬幣福星高照，財氣沖天，時運滿滿。除夕夜守歲，吃餃子只北方和東北習俗最重，南方略差些。

古代的時間演算法叫時辰，一天12個時辰，晚上12點那個時候叫子時，很多影視作品裡關於子夜的恐怖鏡頭就是說的那個時間段。交子取諧音餃子，意思在12點的時候吃，新舊一天就交換了。古時候老百姓窮，一年只能吃一次。現在不一樣了，想吃天天都可以，保持的還是傳統。這個說法是什麼時候開始的無從考證。餃子皮我們東漢的醫生張仲景發明的，原本是用來治病的。張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

守歲最開始是來自年獸的傳說，大家一起齊心協力，驅趕年獸，直到天命，那十二點之後吃餃子，一個是圖好彩頭，還有就是補充體力繼續守歲啦。