用料

甲魚 1只（1斤2兩左右）

五花肉 一塊

油

生薑

大蒜頭

生抽

老抽

蔥

水

冰糖

雞精

紅燒甲魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

處理甲魚，洗淨，切大塊（處理甲魚很關鍵，弄不乾淨，燒出的甲魚有腥味，甲魚裡面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除乾淨。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕乾淨。）

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

五花肉煸至出油加料油，加蓋

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的時候處理甲魚）

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

甲魚煸炒片刻放料油

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放生抽、老抽，加蓋片刻

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把甲魚移入放五花肉的鍋中。（這時五花肉燒了30分鐘左右）

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放少許水，加冰糖、蔥結

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經很好了）