一、感觀鑑定

青貯料感觀鑑定是從色、香、味和質地來決定。

顏色:青貯飼料的顏色因原料與調製方法的不同而有差異。青貯料的顏色越近似於原料顏色，則說明青貯過程是好的。品質良好的青貯料，顏色呈青綠或黃綠色，且有光澤；中等品質的青貯料呈黃褐色或褐綠色；劣等的為褐色或黑色。

氣味:優質青貯飼料有一種芳香略酸的香味，略帶水果香味者為佳。凡有刺鼻的酸味，則表示含有醋酸較多，品質較次。黴爛腐敗並帶有丁酸味（臭）者為劣等，不宜喂家畜。換言之，酸而喜聞者為上等，酸而刺鼻者為中等，臭而難聞者為劣等。

質地:品質好的青貯料在窖裡壓的非常緊實，拿到手裡卻是鬆散柔軟，略帶潮溼，不粘手，莖、葉、花仍能保持原狀。若結成一團，發粘，分不清原有結構或過於乾硬，都為劣等青貯料。

二、實驗室鑑定

青貯料實驗室鑑定的專案，可根據需要而定。一般鑑定時，首先測定PH、氨量、微生物種類及數量，進一步測定其各種有機酸和營養成分的含量。

PH在4.0-4.5為上等；4.5-5.0為中等；5.0以上為劣等。 正常青貯料中蛋白質僅分解到氨基酸。如有氨存在，表示已有腐敗過程。

優質的青貯飼料非常接近於作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯後仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內原料發酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近於原先的顏色。對於禾本科牧草，溫度高於30℃，顏色變成深黃；當溫度為45～60℃，顏色近於棕色；超過60℃，由於糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質優良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

好的青貯飼料非常接近於作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯後仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內原料發酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近於原先的顏色。對於禾本科牧草，溫度高於30℃，顏色變成深黃；當溫度為45～60℃，顏色近於棕色；超過60℃，由於糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質優良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。