我猜你是要直接釀白酒吧……

我個人喜歡喝白酒，也自己在家釀酒。和外面的勾兌酒不一樣的口感。一般新手釀出來的酒味苦難以入口。所以我學習了一下自己勾兌糧食酒的方法。

首先五穀雜糧的不同組合會有不同的味道和特點。我們可以把各類糧食釀出來的酒按比例混合在一起就是家庭版的勾兌方法。可以按自己口味搭配。

釀酒的過程大概是：糧食加曲發酵,發酵完畢,蒸餾出酒,儲存,然後勾兌,過濾,再老熟裝瓶即可。

小麥、高粱、大米、糯米、玉米等生活中常見的糧食都可以作為釀酒的原料，可以組合穀物然後粉碎前應加入5－10%的水拌勻，潤料3~4小時後粉碎。

1、把準備好的材料浸泡5小時。把水濾去，把浸泡後的穀物倒入大蒸鍋裡大火開蒸。

2、蒸上2~3個小時，直致穀物變成軟熟的入口可食。

3、把蒸好的穀物扒松，倒進非常乾淨的大水缸裡面冷卻後加入酒麴（酵母）混合均勻。加入適量涼白開。

4、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的酒味就出來了！如果是米酒就可以蒸餾了，但是五穀酒還需要5-10天才能充分的將澱粉轉化成為酒精。由於酒釀的最佳發酵溫度是30-35度，因此室內溫度低於25度就要採取保溫措施。保溫措施有許多種，只要是能提高環境溫度的都行。可以使用棉被包裹也行。

5、蒸酒就是一個技術活兒了，假設你有蒸酒的裝置。而且能把握好火候，對蒸鍋內的醅料進行熱蒸。透過蒸汽釀酒裝置蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。

6、剛釀出來的酒味苦。需要放置一些時間才能慢慢的變香。密封放入陶瓷容器裡。放置在10左右的恆溫環境裡面。古時候放入地下或者地下室一年後醬香濃郁……

以上是個人經驗供參考……

既然是食用酒精了，就是含水量不一樣了的純乙醇了，而酒精不管什麼原料製得，都是經過原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾所得，口味都差不多吧！

要說製成酒以後口感的話，應該是糧食酒口感好吧！如高糧，小麥等。有點咬文嚼字，見諒！