挑選泡菜罈子首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子，玻璃的泡菜罈子透光，雖然方便觀察，但容易導致泡菜發臭變質，製作時一定要放在不見光的地方。

　　確定了材質以後，還有一個關鍵問題，那就是泡菜罈子的密封效能如何。因為製作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，而這種菌喜歡無氧的環境，因此泡菜罈子必須能隔絕空氣。

　　那麼，如何檢測泡菜罈子的密封效能到底怎麼樣呢？你不妨試試如下幾個方法——

　　一是照。舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；

二是聽。耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；

　　三是點。在壇沿上裝入清水一半，點燃一兩張紙，丟進壇內，隨即蓋上壇蓋，能把壇沿水吸人壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。

　　四是泡。將罈子壓在水內，檢視罈子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。

　　五是敲。用手擊壇，用耳聽聲，呈鋼音者質量好，呈空響、砂響、破音者則次。

　　總結：挑選泡菜罈子的方法就介紹完了，總結起來有兩大關鍵要點，一是儘量選用不透光的泡菜罈子，二是要選用密封效能良好的泡菜罈子。按照上述方法，你一定能挑出優質的泡菜罈子，有了好的泡菜罈子，才有可能做出美味的泡菜來。

　　補充說明：

　　另外，市場上的土陶泡菜罈子還有上釉和不上釉兩種，儘量選用上釉的泡菜罈子吧，因為上釉的泡菜罈子不僅外觀漂亮，其密封效能也比不上釉的要好。

　　如果你每次製作的泡菜量都比較少，完全可以不用購買泡菜罈子，用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了，只要能密封嚴實，並在製作時注意避光就可以了。

　　生活中也有不少朋友用飲料瓶製作泡菜，也是相當好用而且非常省錢的方法。