嗯，對的，菜和菜的搭配做出來的味道是不一樣的，口感也不一樣，還有，最大限度的保持食材的新鮮，那樣做出來的口感會更好，色，香，味，也會不一樣。

健康的飲食塑造有活力健康的身體，其中健康飲食選用優質食材也尤為重要。想要讓自己保持年輕態，在飲食上就要選對食材！

小炒肉用後臀，做肉圓用前夾心，煨肉用硬短勒。炒魚片用青魚、季魚，做魚鬆用鮮魚、鯉魚。蒸雞用雛雞，爆雞用騙雞，取雞汁用老雞；雞用雌才嫩，鴨用雄才肥；藥菜用頭，芹韭用根：皆一定之理。徐可類推。

1.蔬菜：莖葉完整，無爛葉、枯萎。2.水果：選擇當季水果，果皮完整，無蟲咬、破損或爛掉。 3.鮮魚：完整沒有破損，魚體用手壓後有彈性，眼睛亮亮的，魚鰓鮮紅，沒有不好的氣味。 4.鮮蝦：無臭味，蝦肉有彈性，蝦頭和蝦尾沒有鬆動或變黑。 5.蛤蜊：取多個蛤蜊互相敲擊，聲音越清脆表示越新鮮。 6.蛋類：外殼粗糙完整，搖動沒有聲音，外表沒有汙物，且儘量選擇洗選蛋較安心。 7.肉類：肉表面沒有血水外溢，顏色紅，用手壓有彈性，沒有不好的氣味。 8.豆製品：外觀沒有黏稠或發黴的現象，顏色正常、不會太白。 9.全谷根莖類：穀粒飽滿完整，沒有發黴或異物，包裝袋上有產品標示和製造日期，根莖類如地瓜、馬鈴薯，外觀完整，沒有發芽或發黴現象。 10.乳製品：有合格的鮮乳標章，包裝完整，且冷藏在4至7℃的環境下。 11.油脂類：沒有沈澱物，包裝完整密封，選擇合格可靠的廠牌。

根據樓主提出的問題【做菜時，選擇怎樣的菜是非常重要的嗎】這裡小白可以明確的告訴你，很重要！

為什麼這麼說呢？

首先，中國的飲食講究色香味俱全，顏色搭配要好看，味道要香，而且味道要好吃，就像我們去飯點點菜一樣，一般來說都會葷素搭配，因為這樣可以增加胃口，一直吃很油膩的肉類，不管嘴巴還是身體健康都是不利的，所以一般後面都會點幾個素菜，一來增加食慾，二來也可以清一清腸胃！

其次，肉類大部分煮熟後都是偏紅色的，如果桌上都是肉，那顏色就過於單調，所以青菜很重要，可以起到搭配作用！

最後是口味，如果你前一秒吃的很油膩，後一秒卻又吃很甜的菜，這誰頂得住！

有肉有菜又有湯，這才是一頓完美的飯菜！

所以，做菜時，怎麼選擇菜，真的很重要！