1：江南百花雞。這道菜原本是廣州文苑餐廳的招牌菜。它是透過將蝦醬塗在雞皮內部製成的。當盤子裝載時，它被稱為“百花雞”，名為江南名花之夜或白菊花。由於其強大的適應性，它可用於蒸，油炸，煎炸和燉煮。它可以製成各種名菜，成為基本的填充材料。
2：鐵鍋雞蛋。炒雞蛋是一種即將丟失的河南菜。吃雞蛋的方法有很多種。最簡單的辦法就是煮雞蛋。這種燒烤雞蛋需要大量的努力。首先，你需要定製厚鐵鍋和鐵蓋，據說現在能製作這麼厚的鐵鍋的人越來越少了。使用鐵鍋的好處是鐵吸收熱量和熱量的能力超強，這將產生足夠的高溫，以保持雞蛋中的空氣，並獲得蓬鬆的味道。遺憾的是，這種炒蛋具有一定的烹飪難度，而且還賣不了多貴，所以現在很少有人做了。
3：銀線卷。濟南巨峰德的金絲綢半透明，耐嚼，鹹！我小時候的最愛！還有豆沙糕！另一種是清油煎餅！估計沒有人會這樣做！還有一種油漩渦，但現在有人已經做到了，也不是以前的做法。
4：油米。山西津南油米。當油粉是綠豆澱粉時，將綠豆研磨並過濾澄清。底部是綠豆澱粉粉。最上面的部分是水。中間層是混濁的，看起來像油。它被稱為油粉。油米中有花生，大豆，海帶，蘿蔔條，最好是早上留下的小米湯，最後在手銬中加入麵條。如果您喜歡歐芹，可以倒入歐芹。
5：香椿芽。椿芽烘蛋基本消失了。現在的大廚師都是炒雞蛋，已經不會做椿芽烘蛋了。
6：青魚禿肺。青魚禿肺曾經是上海老正興餐廳的原始菜餚。“禿肺”是指青魚的肝臟，用竹筍，洋蔥，生薑，黃酒，醬油和糖烹製。在過去，餐廳的廚師用的都是十斤以上的青魚，現在幾乎已經找不到了。
7：宋樓燒餅。宋樓燒餅過程——的複雜性完全是人為的，無法機械化，這種古老的工藝只存在於少數幾位老民廚中，面臨失傳的危險。
8：無骨蛇。有一種傳統的順德手工製作的菜稱為無骨蛇，味道像蛇肉。它不需要吐骨頭，所以喜歡蛇肉的人非常愛吃。無骨蛇並不難做。其原理類似於無骨魷魚。通常，選擇大約一公斤的蟒蛇。整個蛇骨被取出，蛇體沒有受損。蛇以鹽和胡椒的形式烹製，非常香。蛇皮入口頑強，表面鹹，裡面的蛇肉非常光滑。這種韌性和光滑，清新和鹹味的組合形成了鮮明和強烈的對比，味道非常突出。這道菜的主要原因是這個過程非常麻煩。
1：江南百花雞。這道菜原本是廣州文苑餐廳的招牌菜。它是透過將蝦醬塗在雞皮內部製成的。當盤子裝載時，它被稱為“百花雞”，名為江南名花之夜或白菊花。由於其強大的適應性，它可用於蒸，油炸，煎炸和燉煮。它可以製成各種名菜，成為基本的填充材料。
2：鐵鍋雞蛋。炒雞蛋是一種即將丟失的河南菜。吃雞蛋的方法有很多種。最簡單的辦法就是煮雞蛋。這種燒烤雞蛋需要大量的努力。首先，你需要定製厚鐵鍋和鐵蓋，據說現在能製作這麼厚的鐵鍋的人越來越少了。使用鐵鍋的好處是鐵吸收熱量和熱量的能力超強，這將產生足夠的高溫，以保持雞蛋中的空氣，並獲得蓬鬆的味道。遺憾的是，這種炒蛋具有一定的烹飪難度，而且還賣不了多貴，所以現在很少有人做了。
3：銀線卷。濟南巨峰德的金絲綢半透明，耐嚼，鹹！我小時候的最愛！還有豆沙糕！另一種是清油煎餅！估計沒有人會這樣做！還有一種油漩渦，但現在有人已經做到了，也不是以前的做法。
4：油米。山西津南油米。當油粉是綠豆澱粉時，將綠豆研磨並過濾澄清。底部是綠豆澱粉粉。最上面的部分是水。中間層是混濁的，看起來像油。它被稱為油粉。油米中有花生，大豆，海帶，蘿蔔條，最好是早上留下的小米湯，最後在手銬中加入麵條。如果您喜歡歐芹，可以倒入歐芹。
5：香椿芽。椿芽烘蛋基本消失了。現在的大廚師都是炒雞蛋，已經不會做椿芽烘蛋了。
6：青魚禿肺。青魚禿肺曾經是上海老正興餐廳的原始菜餚。“禿肺”是指青魚的肝臟，用竹筍，洋蔥，生薑，黃酒，醬油和糖烹製。在過去，餐廳的廚師用的都是十斤以上的青魚，現在幾乎已經找不到了。
7：宋樓燒餅。宋樓燒餅過程——的複雜性完全是人為的，無法機械化，這種古老的工藝只存在於少數幾位老民廚中，面臨失傳的危險。
8：無骨蛇。有一種傳統的順德手工製作的菜稱為無骨蛇，味道像蛇肉。它不需要吐骨頭，所以喜歡蛇肉的人非常愛吃。無骨蛇並不難做。其原理類似於無骨魷魚。通常，選擇大約一公斤的蟒蛇。整個蛇骨被取出，蛇體沒有受損。蛇以鹽和胡椒的形式烹製，非常香。蛇皮入口頑強，表面鹹，裡面的蛇肉非常光滑。這種韌性和光滑，清新和鹹味的組合形成了鮮明和強烈的對比，味道非常突出。這道菜的主要原因是這個過程非常麻煩。