為什麼包子鋪會選擇機械化生產呢？

包子為普遍食品，稍微小型包子鋪生產量少的可以無需考慮，但是對於銷量高需求量大的包子鋪食品廠等包子機是值得可靠的夥伴，當你僱用了五至六名員工甚至更多的員工起早貪黑的為量而包制包子的時候，他們的生活睡眠質量得不到保障，也許會說現在還年輕這點小事沒問題，但是真的老了出了一身的毛病就會開始後悔年輕時不懂的好好保護身體。

一臺包子機的價格一萬至六萬價格不等，一名員工的工資一個月大概3000多左右，十二個月四萬左右，兩名員工的人工費就夠買2臺機器，三至四名員工就夠包子生產線，與其把人力財力全都放在包包子的事情上，還不如合理分配員工做更有價值的事上。

應該說有些包子鋪選擇機械化生產。

包子是一種美味、便捷食品，遍佈中國大江南北的大街小巷，主要以兩種業態存在。

第一種，作坊式包子鋪。投資少、成本低、見效快、價廉物美，主要經營者為個體戶、夫妻店，基本為現場加工，自產自銷，需要辦理個體工商執照、稅務登記證、食品衛生許可證，與市容、城管簽訂《門前“三包”責任書》，從業人員要辦理個人《健康證》。因規模小、銷量有限、服務周邊，一般人工包制，風味根據當地口味，各具特色，二線城市的熟練工人工資約3000元/人·月，因流動性大，不購買五險一金。缺憾在於部分包子鋪為了降低成本、獲取最大利潤，採用肉的邊角料、不新鮮蔬菜、地溝油等製作餡料，不能避免食品安全、食品衛生等問題隱患。

第二種，連鎖加盟。有兩種方式:其一，公司統一品牌、廣告、裝修，提供原料(含麵粉、餡料)支援，收取加盟費，加盟店自主製作、銷售，因規模有限，同樣是手工製作，不需要機械。其二，公司統一加工、配送，連鎖銷售。因加工量大，公司需要中央廚房統一加工，除個體相關證照外，還需要食品加工許可證、QS認證等。機械裝置按照生產能力，需10000～60000元/套，但節約大量人工，生產效率提升、成本降低，更重要的在於品牌化運作，更注重於產品質量、口碑，不會隨意選取邊角料作為餡料，消費者更放心;不足之處是，公司化運作，成本會上升，售價也會略高，口味標準化，不一定適應各地口味。

目前，個體經營的包子鋪為主體，全國連鎖品牌鳳毛麟角。