個人覺得由於店面主營夜宵，所以中餐和晚餐的經營不能時間太長否則影響晚上的夜宵。所以中餐可以賣簡餐像快餐。

晚餐可以賣炒飯蓋飯套飯類。

一般經營燒烤、烤魚、滷菜、乾鍋、缽缽雞、小龍蝦等都是不錯的選擇！

把把燒製作：

主料：適合燒烤的所有食材均可。

輔料：紅油100克，麻辣佐料50克。炕細辣椒麵50克，蠔油60克，孜然粉30克，果木煙燻粉8克。

製作流程：

1，把所有調料充分攪拌均勻待用。

2，油燒開 所有主料炸熟待用。

3，把調好的調料 均勻的刷在穿好的烤好或炸好串上 撒上孜然，辣椒粉，蔥花，芝麻即可。

香辣烤魚製作：

主料：香辣烤魚料100克，淡水魚2~2.5斤左右，飄香油30g，調味粉15g

配料：西芹16g，黃瓜16g，洋蔥16g，高湯500g，孜然粉2g，雞精15g,白糖2g，芝麻油20g！

小料：大蒜、生薑、大蔥、花椒、幹辣椒、芝麻、香菜、孜然粉。

輕鬆烹美味：

1、先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽醃製一下，配菜洗淨切片或者切丁。

2、魚醃製一會，把魚放上，放烤箱中層，烤熟就好。

3、把洋蔥或者芹菜、豆芽 炒段生鋪到烤盤下面。

4、魚烤好放在烤盤上面，鍋上加熱，炒香乾辣椒，放蔥薑蒜，放香辣烤魚料，放水，加飄香油，調味粉 燒開調好料，倒在魚身上即可，灑上芝麻，花生，香菜。

乾鍋鴨頭：

主料：滷熟鴨頭5-6只，一分為二。（滷料：桂皮5g、八角5 g、 三奈3 g、小茴香2 g、草果5 g、羅漢果1個、良姜2 g、木香2 g、 冰糖少許、鹽、雞精調味、著色用焦糖色）

調料：添香乾鍋醬80 g、調味粉5 g、雞精15 g、飄香油80 g、十三香粉6 g、孜然粉3 g、

子彈頭幹辣椒60 g、印度椒15 g、幹青花椒8 g、乾紅花椒8 g、二青條30 g