食材清單

牛蛙腿 2個 、 黑木耳 6朵 、 蓮藕 半個 、 金針菇 1小把 、 腐竹 1片 、 芹菜 1根 、 大蔥 1節 、 洋蔥 半個 、 大蒜 半頭 、 香菜 2根 、 生薑 1塊 、 八角 2個 、 桂皮 1塊 、 花椒 1小把 、 料酒 2匙 、 孜然粉 1匙 、 黑胡椒 少許 、 黃豆醬 1匙 、 生抽 1匙半 、 老抽 半匙 、 糖 半匙 、 蠔油 1匙 、 鹽 少許 、 醋 少許 、 油 適量

烹飪步驟

1/7

牛蛙洗淨斬成小塊，滴幾滴醋用手抓勻（七麻麻說天氣太熱這樣不用擔心肉質會變不新鮮），放半匙生抽、2匙料酒和薑片醃製15分鐘。

2/7

蓮藕洗淨去皮切片、木耳泡發撕成小朵、芹菜摘去葉子斜切段、金針菇去根撕成小束、腐竹泡發切成大片，分別焯水。

3/7

香菜切段、薑切片、大蔥切段、洋蔥切絲、大蒜子去皮切片，準備好花椒八角和桂皮。

4/7

鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的油，放入洋蔥、大蔥、生薑、大蒜和五香料翻炒出香味。

5/7

倒入牛蛙，快速翻炒2-3分鐘，牛蛙肉微微發白。

6/7

放入1匙黃豆醬、1匙蠔油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽，倒入小半碗水，大火燒開煮3分鐘左右，可以嘗一下湯的鹹淡，選擇加入少量鹽調味。

7/7

把焯好的蔬菜鋪在牛蛙上，蓋上鍋蓋燜煮一會兒到湯汁濃郁，開蓋翻炒一下，讓湯汁均勻的包裹在蔬菜上，撒上一匙孜然粉和少許黑胡椒粉，拌勻出鍋，撒上香菜段。