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1 # 小武的superman
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2 # 祁先生的太太
一斤蝦，去頭去殼去蝦線
留五隻出來切碎，不要太碎小。其餘的蝦仁用刀背拍成肉糜狀（一定要用刀背拍，這樣子做出來的蝦滑彈性很好，如果是用刀鋒的話沒那麼好的彈性） 少許蔥，姜，大蒜剁得爛爛的，然後用剛好浸過它們的開水泡著備用。
香菇切碎末備用
蝦仁剁好後，倒入放涼的蔥姜水去腥，加入少許食鹽，順時針攪拌，然後再加入一個雞蛋的蛋清，生抽3~4滴，加入40克澱粉，繼續順時針攪拌均勻。調料拌勻之後加入碎蝦仁繼續攪拌，拌的時候覺得有點拌不動就好了。
香菇的話，有兩種吃法
第一種蝦滑分兩份，一小部分裡面直接加入切好的香菇香菇
第二種是蝦滑，用勺子挖成圓，然後碎香菇鋪在上面
關於蝦滑弄好之後，有一個增加口感Q彈的辦法，就是保鮮袋裝起來，抓幾下，然後反覆摔打。
因為不愛吃生薑，所以就取巧啦，蔥薑蒜泡水入蝦滑調味。愛吃的話，可以直接打成茸放裡面
香菇蝦滑不僅味道好吃，做法也是十分簡單。喜歡動手的小夥伴們，不妨試試哦^o^
用料
鮮香菇5-6朵、蝦滑若干只
做法步驟
步驟1
鮮香菇去柄洗乾淨，將蝦滑放入香菇中，蒸
鍋蒸15-20分鐘
步驟2
蒸好的香菇蝦滑，放一點點醬汁（海鮮醬
油）撒蔥花。
烹飪技巧
蝦滑製作方法：蝦仁洗淨，去蝦線，取一半荊碎，另一半切成小顆粒，混在一起拌勻，加姜蔥水（2根蔥+2片姜+40克水加入攪拌機打碎並過濾),少許白胡椒和適量鹽攪拌均勻。