原料：豆腐（北豆腐）。輔料：香菇、荸薺、黃瓜、胡蘿蔔、口蘑。調料：鹽、胡椒粉、醬油、香油、水澱粉。做法：1、豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片；口蘑洗淨切片；荸薺洗淨去皮切末；香菇洗淨切末。

主料2人份

北豆腐1塊

輔料

口蘑3個 香菇1個 荸薺50克 黃瓜50克 胡蘿蔔30克 食鹽6克 胡椒粉3克 醬油3克 香油2克 水澱粉20克 植物油適量

步驟1

藕丸怎樣煸的做法大全

豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗淨後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切菱形片；口蘑洗淨切片；荸薺洗淨去皮切末；香菇洗淨切末

步驟2

藕丸怎樣煸的做法圖解

將焯好的豆腐控幹水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰乾水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸（豆腐泥控幹水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦）

步驟3

藕丸怎樣煸的家常做法

取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可

藕丸怎樣煸成品圖

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烹飪技巧

豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物