以下的食物不宜存放在電冰箱中： (1)香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。 (2)鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。 (3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。 (4)西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。 麵包最好不要放入冰箱裡面：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。 黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”————變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。 另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險係數”。 再告訴你一些常識，請你一定要杜絕“冰箱腹瀉”的發生，一定要合理存放加工食品。 1.在冷藏室放一個溫度計，使其溫度保持在4-10℃。 2.存放時生熟要分開，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉汙染。 3.烹調後的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。 4.從冰箱中取出的食物，要放室內變溫後再加熱，加熱要徹底，加熱時間要在15分鐘以上。 5.存放的時間不宜太長，需較長時間儲存的食物應放冷凍室。 6.要經常清理冰箱，保持乾淨