臘豬腳一定要放到有春筍的時候吃，臘豬腳跟春筍是絕配，如果有自己醃的酸菜，放點進去就更完美了。

乾土豆片就吃過用油炸起來的，在撒點鹽。小時候的零食。

在我老家臘豬腳燉乾土豆絕配，過年飯桌上不可缺的一道美食。乾土豆200g提前用泡好，準備好生薑切片，大蒜3粒，花椒少許，香菜切段，料酒，鹽，先將臘豬腳500g在火上燒掉多餘的雜質與豬毛，放熱水中清洗乾淨（在洗的過程中用刀削掉豬腳外皮黑色雜質，在用熱水多洗幾次即可），將臘豬腳剁成小塊，鍋中放入油生薑大蒜臘豬腳料酒炒至肉色金黃，在倒入純淨水蓋過豬腳，放入花椒土豆鹽燒開關小火慢燉1小時放香菜出鍋。

另一種適合做乾鍋，也是一道硬菜，準備的食材有乾土豆，臘豬腳，大蔥，青紅椒切段，大蒜6粒，生薑切大片，花椒，八角，料酒，火鍋底料，四川紅油豆瓣醬，香菜，鹽，雞精，先倒入油大蔥段生薑大蒜花椒八角豆瓣醬火鍋底料炒出紅油在把臘豬腳翻炒倒入純淨水蓋過臘豬腳放乾土豆倒入高壓鍋中壓18分鐘放雞精香菜即可。

那就是兩個地方的特色菜，不能混搭的，辣豬腳，你可以洗洗陪點豆角，豆腐，青菜的做個燉鍋，現在也挺適合吃的，我這都下雪了！！

臘豬腳燉豆泡的農家作法。

食材:豬腳一隻，豆泡四兩，薑片，蔥段，料酒，味精適量，幹辣椒一個。

先將臘豬腳切塊洗淨，豆泡洗淨斜切開，幹辣椒切碎。

洗淨的豬腳放入鍋中加水煮上五分鐘撈出，控幹水份，隨及放入燉鍋中加水高於豬腳為宜，放入薑片，料酒，幹椒碎大火燒開小火慢燉二個小時，燉至七成熟時加入豆泡再燉三十分鐘至熟透湯濃時加入味精，出鍋盛入碗中上面放上蔥段即可。