海水魚可以生吃，但有被感染寄生蟲的風險。正確的做法是將要生吃的魚肉在零下18攝氏度條件下凍結24小時以上，就可以消除寄生蟲對人體的危害。只是和新鮮的魚肉比，凍結後口感可能會受到一定影響。

並不是說海魚就可以生吃，沒有感染寄生蟲的風險，實際上，海水的鹽水濃度並不足以能夠殺死寄生蟲，海里的魚類還是會攜帶一部分寄生蟲的。下面是我在另外一個問題裡的回答：

生吃海產品的話是有一定的安全隱患的，主要是三個方面的問題：

一、寄生蟲

很多人認為海水鹽都較高，所以可以起到消毒的作用，這樣的話就不會有寄生蟲的情況發生。但是實際上這個說法是錯誤的，海水並不能像碘酒那樣消毒，如果說海水能那樣消毒的話，海洋就不會有微生物，生物鏈就斷裂了。

海洋裡存在大量的寄生蟲（隱鞭蟲、車輪蟲、隱核蟲、眉纖毛蟲、瓣體蟲）等等，而且中國海水養殖產業面對的麻煩之一就是病害，而寄生蟲病正是病害中的一種。對於寄生蟲的危害，大家可能認知還不是特別清楚，有部分人會認為寄生蟲吃到人體肚子就會死掉、被消化了，並不能對人體產生實質危害。

但是有科學資料研究表明，“異尖線蟲”的幼蟲一般計生在青花魚、鮭魚、烏賊等海洋動物的肝臟、消化道或肌肉中，人吃了以後就可能感染。有報告顯示，多大27個國家報告過異尖線蟲的感染病例。期中，日本人酷愛生吃魚肉，發病也最多，每年可達數千列。

二、致病菌

陸地上常見的致病菌，諸如金黃色葡萄球菌、化膿性鏈球菌、幽門螺桿菌等等，大家都多少有耳聞，但是對於海鮮裡的致病菌，大部分都沒有聽過。

早在上個世紀五十年代，日本爆發了一次集體性食物中毒，有200多人中毒，20多人，而事情的罪魁禍首，就是青花魚乾中的副溶血性弧菌。人類感染這種病毒的原因多數是因為“沒有把海鮮做熟”或者“生吃海鮮”。因為在90°的環境下，一般病菌只要1分鐘就會被消滅乾淨不再有危險。但是國內沿海地區食物中毒病原菌最多的卻是這種最普通的病菌。

三、病毒

海鮮裡也會有病毒，可以讓人生病的。上個世紀80年代，因為江蘇附近的淺海區長期遭受糞便汙染，這裡養殖的毛鉗吸附了甲型肝炎病毒，從而蔓延到了整個上海市場。最終出現了“上海甲型肝炎爆發”的事件，導致了30多萬人感染，30多人死亡。而致使它擴張如此迅速如此廣的原因也是因為上海市民只是簡單的用開水泡了毛鉗之後就開吃了。

所以，綜合上面幾個因素，建議如果不是必要，儘量還是避免生吃海鮮

對於如何去除海鮮腥味，最簡單的就是用檸檬，檸檬汁就可以去除腥味；做菜的話也可以放料酒。