說起綠色的餃子皮，一定是用天然的植物染料，比如黃色的可以用南瓜，紫色的可以利用紫薯或者紫莧菜，黑色的可以用楓葉或墨斗魚的墨，而紅色的可以用紅曲粉。綠色可以用菠菜榨汁和麵，布依族利用了黃梔子、楓葉、紫蕃藤、紅藍草等幾種植物色素製作的五色糯米飯，可以讓我們的食物變得五彩斑斕，更有食慾，世界之大有更多顏色等著我們去挖掘。

綠色翡翠餃子皮的做法:自己做的特別綠，做過多次了。

麵粉300克，菠菜150克，水40克，鹽適量 菠菜清洗乾淨入開水裡燙一下，為了去掉草酸，時間要短，保持鮮豔的綠色，然後用榨汁機把它榨成糊狀，焯水就不用放水，不用濾渣。

直接用200克麵粉倒入菠菜泥，攪拌均勻，這樣和麵的時候比較綠，和麵的時候加1點鹽和油，儘量不要加水。100克麵粉加入清水和成白色麵糰，麵糰和好後醒15分鐘左右。

然後把白色和綠色面搓成兩個長條，把綠色的擀薄，然後包住白色的面，然後切成小劑子，然後擀成圓皮包肉餃子餡，(這裡和餃子餡就省略了)就是翡翠白菜啦！

食材

主料麵粉200克、菠菜150克

1、先和白麵團：麵粉加冷水攪拌，邊攪邊加面

2、揉成光滑麵糰蓋蓋醒著

3、製作綠麵糰：菠菜洗乾淨

4、取葉焯燙變軟至熟放涼水拔涼

5、放榨汁機榨出菠菜泥

6、菠菜泥中加入麵粉

7、邊攪拌邊加面

8、揉成光滑麵糰蓋蓋醒著

9、兩塊麵糰，看一下

10、兩塊麵糰均搓長條

11、綠面擀皮長薄片，切的整齊些

12、白麵條放裡面，包起來捏緊

13、切出小擠子

14、按扁，動作要標準哈

15、擀成薄餃子皮，中間厚，邊緣薄

16、捏出圖中形狀，包好了吧

怎麼做綠色的餃子皮？首先你要學會榨菜汁，例如菠菜汁是綠色的，紫甘藍是紫色的，南瓜是黃色的，橘色是胡蘿蔔汁，紅色是西紅柿汁。

題主問怎麼做綠色的餃子皮，那麼綠色的蔬菜有很多種，根據自己喜歡的口味來製作蔬菜汁，蔬菜汁做好就可以直接攪拌到麵粉裡，接下來就是按照正常的操作步驟包餃子了。