我來回答這個問題。

長垣是中國廚師之鄉，還有國內唯一的烹飪行業的高校——河南烹飪職業技術學院。長垣不僅培養出了像侯瑞軒這樣的國寶級烹飪大師，還培養出了分佈在全國各地的名廚。前段時間鄭州市餐飲協會換屆，長垣縣收穫頗豐，會長和多位副會長都是長垣籍的。

長垣的廚師有一個共同的特點，他們都擅長做豫菜，以做豫菜為主打。如今豫菜的十大名菜基本上都在長垣落地，成為長垣的代表性名菜。3月底的時候，我到長垣出差，當地朋友請吃飯，安排的幾個菜都很有代表性。主要是：鯉魚焙面、白切羊肉、肉絲帶底、蒜蓉粉絲蒸扇貝、青瓜銀杏炒蝦仁、炸八塊，小吃是炸春捲。

生活在廚師之鄉，對長垣的飯店還算知道一些，對於長垣的菜品略知一二，那到底長垣的代表菜有哪些呢？真還不好說。但凡是長垣的，都是河南的，但凡是河南名菜，長垣也是最具代表的。廚師界知名的《中餐食譜》由長垣的名廚編輯而成，耳濡目染，耳熟能詳，以前長垣人學廚的很多，隨便在大街上找個人都能炒幾個很像樣的菜。

作為中國廚師之鄉，中華美食名城，沒有兩把刷子能行嗎？先說幾個代表菜吧！蔥燒海參，扒廣肚，紅燒黃河大鯉魚，肉絲帶底，炸八塊，鍋貼豆腐，紫酥肉，霜打饃，鐵鍋蛋，全家福等等。生汆丸子，炸春捲，誰不喜歡吃？

肉絲帶底

鍋貼豆腐

霜打饃

紅燒黃河鯉魚

油饌

再說一下小吃，非物質文化遺產西關杜記油饌，更是家喻戶曉，人盡皆知。路過長垣的，慕名而來品嚐油饌的食客絡繹不絕，每天在攤位前等著吃油饌的都是排起長長的隊伍。油饌西臨杜記薑汁大包子，大家早上可以去嚐嚐。西關老轉盤西北角長喜雞汁豆腐腦，每天早上熱鬧非凡，年紀大的，小年輕，男女老少等著長喜盛豆腐腦。先來幾口甜腦潤潤口，再來一碗雞汁豆腐腦外加一個饅頭，早餐就這麼有滋有味。

水煎包

長垣的小吃有：雞汁豆腐腦，油饌，薑汁大包子，水煎包，白鬍辣湯，油饃頭，大家愛吃的黃米粽，炸棗糕。羊肉燴麵，餄餎，小李燒雞，八珍烤雞，滷牛肉，火燒夾牛肉也應該是長垣一絕。脂油火燒，高爐燒餅，佘家豬雜，丁欒熬饃都是不錯的小吃，不知道大家吃過幾種？還有很多小吃，長垣的朋友可以來補充。

炸棗糕

這個本地的朋友們一定很熟悉，哪個地方有會，那個地方一定就會有炸棗糕的賣家。

鐵身八珍烤雞

鐵身八珍烤雞，和西關杜記油饌的對過，相信長垣人都吃過。今有首屆中原廚師大會，有幸來到廚師之鄉的朋友們一定要吃遍長垣，享受廚師之鄉的美食。