不要去大酒廠，大酒廠的師傅都是靠工資吃飯，在體制內他們已經非常老油條了，找一些朋友家裡有親戚或者朋友的朋友開的小酒廠。去學習他們基本都會教你一定的基本功，但是不要輕易嘗試釀酒，釀不好會有一種氣體在裡面對人體有傷害，雖然傷害不高，但是每年都因為自釀酒出過人命案件的，只不過太少了不被廣泛的報道，尤其是產葡萄的地方的本地人自己釀造的葡萄酒，和之前一定要慎重，最好不喝沒有商標的，但不是絕對，只能說盡量！

作為在酒廠上班的我 雖然從事著文職工作 但以看到的經驗來說 我認為你可以到酒廠釀酒車間上班工作 讓老師傅帶你一陣 然後進行實踐 成長速度會很快 並且你可以從中學到很多知識 是真正釀酒的經驗 個人一點建議 希望可以幫助到你

師傅領進門，修行靠個人，學釀酒這種獨門絕技，要找個師傅傾囊相授那是不可能的，除非。。。

所有不在於你去哪學，先會釀，再摸索。

1.實踐出真知，反覆嘗試，考驗你的毅力。

2.三人行必有我師，多交各方朋友，不同渠道學習，能舉一反三，要會辯證的積少成多，化為己用。

3.路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。學三個月可出師，但是三年，十年或者三十年才能成師。

4.心靜，不要眼紅茅臺，五糧液。走自己的路，釀自己的酒。

我一個朋友開的一個店，生意很好，湖南人，跟他聊天說他們那裡的人都會釀酒，酒的名字叫湖南小鍋酒，你看看你們本地有沒有叫這個店名的，釀酒工藝不復雜，是蒸餾酒，純糧的。你說想學釀酒，我估計學費也就不到一萬，我跟這個朋友說想學，我這個朋友說免費，你跟人家聊聊，湖南人很好溝通的。

酒也很好喝，不錯，高粱酒，鍋，加一個發酵池，原來是燒煤的，我們這不讓燒煤，我那個朋友說用氣也可以。