紅蘿蔔和腐竹不相剋 　　紅蘿蔔炒腐竹 　　原料：紅蘿蔔250克、腐竹100克、豬肉70克。 　　配料：生抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、澱粉1/2湯匙、薑絲、蔥花適量。 　　做法：1、紅蘿蔔洗淨去皮切成絲，豬肉亦切成絲； 　　2、腐竹提前半小時用溫水浸泡，先切成段再切絲； 　　3、肉絲用澱粉醃製十分鐘； 　　4、熱油，放入肉絲炒至變色，盛出備用； 　　5、再倒入少許油，倒入紅蘿蔔絲、薑絲，煸炒兩分鐘； 　　6、加入腐竹、炒過的肉絲，繼續炒三分鐘； 　　7、調入生抽、鹽翻炒半分鐘； 　　8、臨出鍋，放入蔥花，略炒上碟。 　　腐竹紅蘿蔔 　　食材明細 　　腐竹若干紅蘿蔔一根橄欖油適量食鹽少許 　　腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，屬於豆製品中的高檔食品，營養價值之高，被人們稱為“素中之葷”，因為腐竹由黃豆製成，所以具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、 　　膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，所以涼拌時選擇橄欖油為佐料。 　　製作方法 　　1腐竹用涼水泡發後，洗淨；胡蘿蔔洗淨。 　　2腐竹切段、胡蘿蔔切條。 　　3放入適量調料。 　　4攪拌均勻，裝盤即可。 　　小貼士 　　腐竹要用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；浸泡時間：3小時左右即可發開。