用料

五花肉餡（8：2） 300克

豆腐皮 2張

蔥姜 適量

蠔油 10克

雞蛋 1個

十三香粉 3-5克

香油 10克

鹽，雞精 適量

味極鮮醬油 40克

料酒 10克

米醋 40克

白糖 30克

清水 50克

澱粉 10克

白芝麻 適量

香菜 適量

做法步驟

1、瘦肥8：2的五花肉餡300克。

2、蔥姜適量切成末。

3、將蔥薑末加入肉餡，再打入1個全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。

4、用筷子順一個方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。

5、豆腐皮鋪在菜板上，將調好的肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。

6、將豆腐皮沿一邊捲起，儘量卷得緊一些。

7、卷好的肉籤子上鍋隔水蒸20-25分鐘。

8、出鍋後切厚片。

9、將切好的肉籤子擺盤。

10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺澱粉調一個萬能的糖醋汁。

11、鍋燒熱，倒入調好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關火。

12、將糖醋汁澆在肉籤子上，撒適量白芝麻提香。

13、裝飾香菜葉即可。

14、上桌。

15、成品。