大蔥，北方以大蔥為主，北方人食用較多，有的長有一米，重達三四斤。多用於煎炒烹炸，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，如大蔥捲餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。大蔥具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的作用，主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症；對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

小蔥，小蔥又名香蔥，南方為主要產地，比大蔥細小，細小如線，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。在營養成分上，大蔥與小蔥其實是差不多的，營養含量上小蔥相對較高些，

小蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料，同時還具有很好的保健作用。

1、外觀區別，大蔥外形與小蔥不同。

2、地區區別，北方主要以大蔥為主，尤其是作為烹飪的調味料，比如山東大蔥，皮厚葉肥，有時一根大蔥就能重達兩三斤，大蔥可以直接當作一種蔬菜來炒菜，比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。長江流域以小蔥為主。

3、營養區別，小蔥裡面的胡蘿蔔素、蛋白質和礦物質的含量比較高，在礦物質方面，小蔥要比大蔥的營養價值高。通常作為烹製菜餚的一些輔助材料，可以做拌豆腐，可以做清湯的佐料，也可以生食或者涼拌。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量要高一些