減肥如果一點油不吃，當然會營養不良。

食用油裡99%都是脂肪，多吃會直接儲存變成身體裡的脂肪，所以很多人覺得減肥要低脂，甚至一點油不吃。真相是這樣嗎？

1.其實脂肪在我們身體裡是三大營養素之一，除了給我們提供能量。

（1）脂肪還能構成身體成分，尤其影響細胞膜的結構和功能。

（2）脂肪還可以保持體溫，胖子冬天相對不怕冷，而正在減肥的人往往是飢寒交迫。

（3）脂肪還可以保護內臟，大的臟器像心、肝、脾、腎等附近都有脂肪包裹，避免碰到意外傷到重要器官。

（4）脂肪還可以潤滑肌膚，我們的價錢昂貴的護膚品裡面離不開橄欖油啊、羊脂啊，甘油啊等很多成分，這也是很多富態態的胖子往往面板更圓潤，而正在減肥節食的人卻面容萎黃憔悴。

（5）脂肪還有內分泌作用，尤其是脂肪組織可以分泌雌激素，大家知道雌激素是讓女人更像女人的性激素，過度減肥節食的人可能會因為脂肪減少影響雌激素的分泌而出現閉經、月經推遲等副作用。

2.除此以外，食物裡的脂肪也有很多作用。

（1）可以增加飽腹感，就是有飯有魚有肉抗餓，可你天天吃水煮菜、沒點油水很快會餓的。

（2）還能提供很多脂溶性維生素（VA、VK、VE、VD）並促進吸收，這都是對身體有很重要的作用；

所以減重，既不是死磕飲食，也不是死磕運動，甚至不是死磕體重。減重需要方法，更需要智慧。減重講究與脂肪鬥爭的方法，不要盲目蠻幹，不能走極端。不過對於不吃油的危害，你用不著過度恐慌。

實際上一點油不吃很難。即使你不吃植物油，也會吃動物脂肪，比如魚、肉、蛋、奶裡還是有很多的動物脂肪。

所以我上面的解釋是理論上，是極端，是特例，絕大多是人無法做到的。

動物油和植物油都可以吃，由於植物油、動物油每一種油耐受的溫度(發煙點)不一樣，適合的烹飪方式有所不同，因此可以根據需要來選擇。