看到題主所說的杉木飯桶蒸飯，才知道有的地方平時也有過用飯甑蒸飯的生活習慣。但在八，九十年代過年的時候，我家鄉卻有家家戶戶都用飯甑蒸糯米飯打白餈粑習俗。
以前在過年之前，我父親及村上長輩商量好做白餈粑的時候，一般都會在前一個晚上就會把糯米洗乾淨，再用井水浸泡糯米一個晚上左右的時間。
第二天凌晨（大概在三四點鐘這樣），父親就會把浸泡過的糯米撈起來瀝掉水分，接著再把大鐵鍋洗乾淨，放上不要沒過飯甑底的清水。當清水被燒熱或成開水的時候，父親就會在飯甑底鋪上一層乾淨的布，以防米粒從飯甑底的縫隙掉進鍋裡，再用水瓢慢慢的順著飯甑底邊沿往中心灑入糯米，當放完糯米後，蓋上一層布與飯甑蓋。
繼續燒火蒸糯米的過程中，要時常用手感覺飯甑下部位的溫度，當有三分之一的飯甑有溫暖感時，就要開啟飯甑蓋，用一根竹杆慢慢的插入糯米中直到飯甑底部，這個過程在我家鄉叫“通氣”，要不然，飯甑底的糯米熟透了，上部的糯米也不會蒸熟呢。
請注意，在蒸糯米飯的過程中，負責燒火的人還要時刻注意加水這一事項，要不，把鍋裡的水燒乾就不好了。
總之，我家鄉的人現在都是到街上購買現成的白餈粑，此時看到題主的問答就不禁想起村裡的長輩打白餈粑時蒸糯米飯的情景。（圖片來於網路）
看到題主所說的杉木飯桶蒸飯，才知道有的地方平時也有過用飯甑蒸飯的生活習慣。但在八，九十年代過年的時候，我家鄉卻有家家戶戶都用飯甑蒸糯米飯打白餈粑習俗。
以前在過年之前，我父親及村上長輩商量好做白餈粑的時候，一般都會在前一個晚上就會把糯米洗乾淨，再用井水浸泡糯米一個晚上左右的時間。
第二天凌晨（大概在三四點鐘這樣），父親就會把浸泡過的糯米撈起來瀝掉水分，接著再把大鐵鍋洗乾淨，放上不要沒過飯甑底的清水。當清水被燒熱或成開水的時候，父親就會在飯甑底鋪上一層乾淨的布，以防米粒從飯甑底的縫隙掉進鍋裡，再用水瓢慢慢的順著飯甑底邊沿往中心灑入糯米，當放完糯米後，蓋上一層布與飯甑蓋。
繼續燒火蒸糯米的過程中，要時常用手感覺飯甑下部位的溫度，當有三分之一的飯甑有溫暖感時，就要開啟飯甑蓋，用一根竹杆慢慢的插入糯米中直到飯甑底部，這個過程在我家鄉叫“通氣”，要不然，飯甑底的糯米熟透了，上部的糯米也不會蒸熟呢。
請注意，在蒸糯米飯的過程中，負責燒火的人還要時刻注意加水這一事項，要不，把鍋裡的水燒乾就不好了。
總之，我家鄉的人現在都是到街上購買現成的白餈粑，此時看到題主的問答就不禁想起村裡的長輩打白餈粑時蒸糯米飯的情景。（圖片來於網路）