建議題主儘量不要吃粥，尤其是那種燉得很爛的粥。因為粥的升糖指數很高，對控制餐後血糖不利。

當人體血糖長期升高的時候，會造成神經和血管的病變，對腎臟也會造成損傷，還會損傷血管內膜誘發動脈粥樣硬化，引起心腦血管等併發症，還會造成傷口癒合減緩，增加細菌感染機率，所以糖尿病人必須要控制好血糖。

多數糖尿病人只關注空腹血糖的指標，而實際上，餐後血糖對人體的影響也不容忽視。有試驗證明，餐後血糖對血壓以及心腦血管疾病的影響，比空腹血糖更明顯。空腹血糖正常值為3.9~6.1mmol/L，餐後血糖峰值應小於11.1mmol/L。控制餐後血糖，需要對飲食種類進行控制。

內分泌醫生在制定糖尿病人治療方案的時候，要進行每天食物總熱量的控制，在此基礎上還需要選擇升糖指數低的食物。因為餐後血糖會出現“高峰”，之後血糖會呈現緩慢下行的“緩坡”，所以餐後血糖峰值越低，就越適合糖尿病人控制血糖。

升糖指標的比較，澱粉類食物高於蛋白質類食物；纖維素少的食物高於纖維素多的食物；烹飪時間越久、溫度越高，食物的升糖指數也會越高；種類單一的食物高於多種混合食物。糖尿病人應該儘量講究食物多樣性，可以在保持營養均衡的同時有利於控制血糖。

米飯中含有大量的澱粉，澱粉是一種長鏈的多聚糖，人體吸收的時候需要逐步消化分解成單糖之後才能吸收。在米飯製成米粥的時候，需要經過長時間的熬煮，長鏈的澱粉就會產生“糊化”反應，變成短鏈的糊精和低聚糖。熬煮的時間越長，澱粉糊化得越徹底，人體就越容易吸收，使血糖迅速升高。所以有“糖尿病人喝粥就相當於喝糖”的說法。

因為如此，糖尿病人並不宜喝粥。如果是年紀較大，牙口不好的患者需要喝粥，可以在粥內填加玉米、豆類雜糧以及一些瘦肉絲和青菜，減少米量。烹飪時達到軟糯即可食用，不要煮到“稀爛”。如果餐後血糖控制不好，也可以在餐時服用α葡萄糖苷酶抑制劑類的藥物來抑制多糖分解，減少葡萄糖的吸收。