白酒有著很多的味道，不同的人可以品出不同的味道，今天就來介紹一下白酒都有哪些味道組成。

中國白酒的滋味，主要是由以下幾種不同味道協調而成的，這些不同的味道，有著各自的對應物質。

甜味

酸味

酸味是白酒的重要口味之一。白酒中的酸類以乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分，白酒中的各種有機酸還起著調味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚感。

辣味

辣味是白酒的主要口味，不會飲酒的人初嘗白酒，頭一個感覺是辣。白酒的辣味主要來源於乙醇，其次是醛類。極微量的乙醛即可成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的糠醛、高階醇也會產生辣味。醛類物質是發酵的中間產物，發酵完全後可降低醛含量。此外，緩汽蒸酒、抬頭去尾、貯存老熟等均能減少酒的辣味。

澀味

白酒的澀味主要是由高階醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質引起的。另外。起疏鬆作用的輔料谷糖，如使用過多，中會給酒帶來澀味，在正常情況下，白酒的澀味不應顯露。

苦味

白酒的苦味主要是由過量的高階醇、琥珀酸、較多的酚類和糠醛引起的。這類物質均由發酵產生，其中正丙醇極苦，異丁醇、酪醇也有苦味。另外，原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質，由於蒸餾時被帶人酒中，也會使成品酒呈強烈苦味。

白酒呢，主要由以下幾種不同味道組成。不同味道有著各自的物質。

1，辣味 辣味是白酒的主要口味，第一次飲酒感覺就是辣。

2,酸味 酸味是白酒的重要口味之一。白酒的酸味主要是白酒中的有機酸起著調味的作用。

3澀味 白酒的澀味是由高階醇等物質引起的，輔料谷糖起著舒松作用。

4,苦味 白酒的苦味主要是由過量的高階醇，琥珀酸等引起的。這類無質都是由發酵產生的。