味道正的紅油一般來說都是放入各種香料，在料理機中打碎，鍋中倒入一半菜籽油，一半打碎的香料，辣椒粉150g，花椒粉75g，大火熬製10分鐘，香味濃郁時，倒入剩下的香料，再加入白芝麻，中火熬製10分鐘，把香料渣子撈出，然後放涼就可以看到紅通通誘人的紅油了，無論是涼拌菜，還是滷菜，加點紅油到裡面，味道是非常不錯的。

紅油的做法大概有兩種一種是煉出來的，一種是用熱油澆出來的，一般家庭的我還是建議大家熱油澆一下就可以了

下面給大家說下家庭版的做法，去市場賣調料的地方買粗辣椒麵 細辣椒麵 和偏辣味一些的辣椒麵(具體根據自己能接受的程度決定多少)三種辣椒麵混合一下 加入少許十三香 少許的醋 稍微淋兩滴水 攪拌均勻備用，冷油下鍋加 蔥 姜 洋蔥絲 香菜 八角 桂皮 花椒 少許反正家裡有的香料就少放一些沒問題的，小火慢炸 待鍋內蔬菜炸幹洋蔥絲呈金黃色撈出 此時的油溫恰好可以去澆剛剛拌好的辣椒麵 左手拿勺子右手拿筷子邊澆油邊攪拌 做好冷涼就可以了，可以在辣椒麵裡適當加一些鹽，操作不難，有時間了我考慮為大家錄段影片操作一下，打字實在是費勁兒，希望對你有幫助

紅油就是辣椒油。可以自己做，也可以直接購買！製作方法：將植物油（不是非用菜籽油不可）燒到7-8分熱，然後倒入盛有辣椒麵的容器（金屬或陶瓷的最好，玻璃容器受熱容易炸裂），攪拌均勻即可。還可以根據口味，放一些花椒、料酒、食鹽等調料，使其口味更加好！也可以，過濾一下，僅僅使用紅油！

首先鍋裡燒菜油下姜蔥香料，把水分熬幹，把香料熬香，紅幹辣椒麵放容器裡備用，待油溫合適了，把姜蔥香料撈出,然後把油慢慢的澆在辣椒麵的容器裡就可以了，切記油溫不要太高

你好，紅油在川菜餐廳是必備。下面分享一下我做紅油方法。

材料:辣椒麵（喜歡辣就用辣一點的）15斤，菜籽油100斤，老薑大蔥洋蔥，生芝麻，香料（八角，三奈，香葉，白扣，桂皮，白芷，草果等適量）

製作:1，老薑拍破，洋蔥切粗塊，香料清洗乾淨在浸泡30分鐘後濾幹水分待用。

2，菜籽油倒入吊桶上火燒至斷青（240度）左右離火，等溫度降到200度下入姜蔥，洋蔥，香料炸幹後撈出。

3，油溫在100度左右下辣椒麵邊下邊攪動，最後下芝麻攪勻即可。

注意注意注意，燒油過程中不能離人，必須有專人看守。