你好樓主很高興回答你的問題，麻辣燙我相信沒有一個人可以抵住它的誘惑，那口感讓人吃了以後真的是流連忘返啊，麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。至於如何做可以麻味十足的話，那就新增花椒水的量就好了。接下來我說說它的做法吧~喜歡的可以參考。

1. 準備好所需食材:蔬菜洗淨，粉絲、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發。

2. 姜切小片、大蔥切段，把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒爆香撈出丟棄。

4.再放入薑片和蔥段炒出香味。

5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。

6.添入清水大火煮開。

7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。

8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中，煮至八九分熟。

9.再放入黃花菜、香菇和木耳。

10.最後放入蔬菜類和粉絲的食材。

11.稍微煮一下關火即可。

麻辣燙絕對可以算得上最受歡迎的街邊小吃之一，一鍋各種各樣的食材澆上一勺麻將，非常誘人。尤其到晚上，麻辣燙的小攤邊上總會圍滿了人，昏暗的燈光下冒著熱氣，每個人都吃的津津有味，很是滿足。但是不得不說街邊小吃的衛生條件難以保證，吃起來總是讓人不放心。所以，推薦大家自己做麻辣燙，不僅做法簡單，色香味俱全，而且衛生條件有保障。

主要食材：

1、麻辣燙專用底料（超市有賣，也可以選擇火鍋底料）；

2、各種丸類肉類，根據自己喜好新增；

3、蔬菜（小油菜、油麥菜、娃娃菜、木耳；你愛吃的蔬菜都行）；

4、粉條、幹木耳、還帶（吃麻辣燙必不可少）；

5、青蒜、大蒜、香蔥、香菜等

6、調好的芝麻醬

做法：

1、粉條和幹木耳前一天晚上浸泡，然後洗乾淨備用；

2、青菜清乾淨備用，火腿切片，丸類直接下鍋就行；

3、大蒜搗成泥，香蔥、香菜和香蒜切末；

4、鍋中放入適量清水，將粉條，蔬菜，丸子類一一燙熟到八分熟，綠葉菜可以直接下鍋煮；

5、鍋中加入適量熱水，放入麻辣燙底料，將粉條，蔬菜，丸類，肉類下鍋煮，快要熟了的時候加入綠葉蔬菜；

6、出鍋後，加上蒜泥、蔥末、香菜，放上適量的芝麻醬，加入少量麻油即可。

麻辣燙是四川、重慶等地方最愛吃的，因為它又辣又麻。也許小夥伴都會認為麻辣燙是種很不健康的食物，在外面吃又會擔心衛生不乾淨，有時還容易吃壞肚子之類的，如果衛生控制好的話，麻辣燙不失為一種美味小吃。要是不放心在外吃，那我們不妨自己在家裡製作，還不用為了想吃而且排隊又麻煩而去糾結！我們在吃麻辣燙的時候都喜歡配些蘸料，比如芝麻醬、蒜汁等，還會配些綠色蔬菜、蘑菇、蘑菇、海帶、魚類、蛋類、肉丸、豆製品等.........只要我們搭配合理它比一般快餐還容易達到酸鹼平衡，而且還多樣化，也可以算是一種不錯美味佳餚。

麻辣燙一直以來幾乎都很受女生的喜歡，平時幾個人圍坐在一起，一邊享受著美食一邊還可以聊著天，特別是在天氣冷的時候，這時候小夥伴是不是都特別想來吃上一碗熱乎乎的麻辣燙，有種讓人的身體在一瞬間都能感覺到溫暖起來，雖然說這種美食雖然好吃但是我們還是要適量，畢竟要營養均衡，接下來就和小靜一起去看看在家怎麼做這樣一道美味的麻辣燙吧？

烹飪過程

備用材料：火鍋底料、油、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、鹽、味精、丸子、金針菇、香腸、泡麵、青菜、蘸料等

首先我們先把該洗的蔬菜清洗乾淨，然後把蔥切段、姜、蒜切末放入碗裡備用。

準備一包火鍋底料。

接下來我們在鍋中倒少許油，等油鍋熱了以後，放入我們準備 提前準備好的蔥、姜、蒜、小米椒炒出香味。

倒入我們準備的火鍋底料，炒出紅油，在鍋里加入水燒開水要一次加夠。

水煮開後我們加入肉丸、金針菇、香腸、泡麵等喜歡吃的食物，這時候根據自己的口味放鹽，鹽一定要一點一點的加，喜歡吃醋的小夥伴也可以加點，攪拌均勻。

最後放入青菜即可，出鍋時放點味精，美味的麻辣燙就做好了，最後配上我們喜歡吃的蘸料就可以了（蘸料根據自己喜歡的口味來搭配) ，自己在家裡做的麻辣燙也很好吃，即乾淨又衛生。

1、原料：

幹辣椒200克，川椒120克，蔥一把切段，大蒜頭3個（整的蒜頭，不是蒜瓣），鹽25克，味精少許，芝麻醬（或花生醬）三調羹；

2、製作方法：

（1）炸辣椒油：將幹辣椒放入七分熱的油鍋中，控制中小火，炸至辣椒開始變深棕色撈出辣椒倒進碗裡晾涼，讓辣椒發脆。

（2）將川椒麻和蔥段一同放入熱油鍋中炸，聞到花椒香味出來即關火，花椒不要炸的太焦，撈出後同樣放涼；

（3）將炸好的花椒和辣椒一起放進缽中搗碎直至出油，倒進碗裡；剝蒜瓣，加5克鹽進去一起搗碎成蒜泥；

（4）芝麻醬裡放鹽20克，味精，加涼白開調成糊。

（5）將芝麻醬、蒜泥一起拌起來成醬，吃的時候，蘸醬和椒油。

可以嘗試自己製作麻油，方法如下：

花椒油製作

把花椒放在水中洗過，其一洗去表面灰塵其二花椒吸水，花椒吸水後變軟油炸時麻味更能溶入油中，吸水後的花椒不可放入熱油中炸，那樣能造成油脂飛濺而燙傷，正確的方法為花椒和油一起放入鍋中加熱（花椒：油=1：3），蓋上鍋蓋，隨著溫度的上升水分蒸發掉，待花椒變色焦而不糊時撈出花椒粒，這樣做的花椒油麻味更濃。

麻辣油製作。

花椒油做好後，辣椒油可以單獨製作，鍋中放入油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗 待油溫稍降（倒入辣椒麵不會馬上炸糊），加入辣椒麵（或辣椒碎），邊加邊攪動 放涼過濾出辣椒麵，然後加入1/3的花椒油即成麻辣油了。這樣做出的麻辣油麻辣紅潤。