這個確實需要經驗，我來簡單分享一下。

鹿茸的選擇，主要是去區分梅花鹿鹿茸和馬鹿鹿茸，馴鹿鹿茸。整支的鹿茸容易區分，馬鹿，馴鹿的整支鹿茸上茸毛長而密，顏色也較深，梅花鹿鹿茸的茸毛要短很多，而且非常細膩，不會一眼看上去都是毛，另外就是顏色，梅花鹿鹿茸的顏色為紅黃色或黃棕色，加工乾的是黑裡泛黃，馬鹿，馴鹿的顏色要深很多。

主要是區分鹿茸片，馬鹿，馴鹿的鹿茸皮質較厚，外周也是密生長茸毛，或者沒毛，沒毛的情況較多，因為在切片的時候把毛燒掉了。梅花鹿鹿茸的上端鹿茸片一般都是帶茸毛的，因為不需要處理，下端的毛很多時候是儲存不下來的，因為加工乾的過程中會破壞掉茸毛。所以主要是看鹿茸的皮質薄厚，然後看皮質上茸毛的細軟程度或毛孔的大小。

鹿茸是東北三寶之一，也是一種名貴的中藥材，鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。梅花鹿、馬鹿在生下後8-10月齡的雄性小鹿，額部開始突起，形成長茸基礎，2足歲以後，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的為佳。

關於鹿茸問題解析：

Q:鹿茸片分很多種，如何分辨真假？

A:鹿茸片的品種很多，質量差異也很大，那麼如何鑑別真假鹿茸片呢？一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較。鹿茸片的形態通常呈圓形或橢圓形，片薄，外皮為紅棕色。色澤自然，外圍有一圈顏色很深的明顯環狀，裡面具有蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色，體輕，質硬而脆。氣微腥味鹹。

Q:鹿茸片的中心顏色均勻？

A:鹿茸片的中心偶爾會出現顏色不均勻的情況，此現象為鹿茸血造成的，並不是發黴的，或偶有淡黃色的部分，此為鹿茸自然生長而成，並非質量問題。

Q:鹿茸片都有哪些粉質？

A:鹿茸片按品質區別：依次為蠟片、半蠟片、白粉片、黃粉片、紅粉片、血片、骨化片。

一、臘片

也稱作“血片”、“嘴片”，臘片是選擇鹿茸的頂尖部位切片而成。鹿茸的頂端外皮較厚，但內質細嫩、組織緻密、油潤如脂、色澤臘黃、晶如蜜臘、品質最優，所切茸片稱作臘片。 　　

一架鹿茸能出臘片的部分只佔全枝茸的2.0-2.5%，切出的臘片不過十幾片，可見，鹿茸臘片十分珍貴，功效甚佳，藥用價值最高。　

二、粉片　

是選擇鹿茸中上段切片而成。厚度均勻、片面整齊，組織緻密，質地稍老，堅硬粗糙、沒有骨質、片光起粉、油潤較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔、味有腥氣、品質較臘片次之。粉片有血粉片、白粉片兩種。