壓麵條5斤麵粉放20克拉面劑。

壓麵條方法步驟如下：

壓麵條的用料：

麵粉 600克 雞蛋 1個 水 180克 鹽（可不加） 1小匙

自制麵條（壓面機）的做法步驟：

步驟1：稱取麵粉放入麵包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉麵程式。再分次慢慢加水，直至水與麵粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。

步驟2：靜置半小時以上，再啟動一下和麵程式，約1分鐘。關閉程式後取出麵包桶，倒出麵糰。此刻狀態其實是不成團的面屑。

步驟3：用手抓一把面屑，用力握緊並壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩餘的少許可以在壓面過程中陸續加入。

步驟4：壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。將麵皮反覆對摺壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去。

步驟5：壓成一整條，把麵皮分成均勻的幾份，我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份。

步驟6：600克粉就分了6份，每份反覆對摺壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上澱粉。然後從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

步驟7：一般寬面壓到5檔或6檔，細面4檔或5檔。壓完後再撲一次手粉，要薄而均勻。

步驟8：裝入保鮮盒，冷凍儲存。煮麵時不必解凍，水開下面，用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關火燜一分鐘就差不多了。