不要追求濃香黏稠。真正經過均質加工的純牛奶，口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。也不要在意顏色深淺，全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色（天然胡蘿蔔素的顏色），脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色（天然B族維生素的顏色）。

其實香濃牛奶與一般牛奶的營養價值相同

牛奶會香濃皆是因為脂肪

所以熱量也會比一般牛奶高

此外，牛奶複雜的風味會隨著奶牛品種、泌乳季節或者加工工藝等有所差異。

因此，全年下來，牛奶的風味並非一成不變，不同日期或者不同品牌的產品也略有差異。

很多人會抱怨說，以前的牛奶是“香濃”的，現在的牛奶“淡而無味”。

其實，除了以前物質匱乏，食物在記憶中顯得更美味外，牛奶的味道確實“變淡”了。

牛奶的味道與奶牛吃什麼密切相關：

以前的奶牛大多吃青草為主，因此牛奶中有股“青草香”。現代工藝給奶牛準備了標準化、精心調配的飼料，可能導致奶味變淡。

此外，擠奶環境、滅菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸鹼度等，都可能影響牛奶的最終香味。

現在的牛奶都經過“均質”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時使牛奶變得不如以前“黏稠”。

口感稀薄、乳香清淡才是好牛奶

要注意：

有廠家為了讓牛奶更香濃，會在其中加入稀奶油，製成“特濃牛奶”。這樣會增加成本，使牛奶售價更高，同時脂肪含量也更高。那種入口前就有撲鼻香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。

選純牛奶，不要追求濃香黏稠。

真正經過均質加工的純牛奶，口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。

不要在意顏色深淺，全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色，脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色。