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1 # 番茄美食匯
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2 # 小二郭烘焙
烙餅關鍵看和麵
第一，和麵的時候使用高筋麵粉，加入兩個蛋清，加入適量水和少量小蘇打，小蘇打能讓烙餅變得鬆軟。
第二，和好面後放在面盆裡醒四十五分鐘。
第三，揉麵後擰出一個個小麵糰，用擀麵杖敢成薄薄的麵餅。
第四，取半碗油，加入鹽，十三香，溶入食用油以後，用刷子刷在麵餅上，然後捲成卷，兩頭兜向中間，按壓後再用擀麵杖擀成麵餅。
第五，起鍋燒油，用平底鍋，小火，放少量的油，放入麵餅，等兩面至金黃，出來餅香後盛出。
第六，一口咬下去，酥軟香脆，再卷點老乾媽和生菜，不要流口水呀！哈哈哈！！！
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3 # 曦媽美食日記
餡餅在我家全是經常做的一種麵食，好不好吃，軟不軟，關鍵是和麵和餡料，和麵最重要的是水分的多少和醒發程度，具體做法可以看我空間啊，分享了好幾種餡餅的做法，都很詳細，只要照著做準能做出又軟又好吃的餡餅
烙餡餅的做法 ：
1、高筋麵粉邊加水，邊用筷子攪拌，大約一分鐘後，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；
2、豆焯水，切碎，手攥幹，豬肉切末。先把豬肉末用醬油，油，十三香拌勻，待用。準備烙餅之前把豆芽和肉末，適量鹽混合。
3、面醒好後，挑出一筷子，由於特別黏一定要用乾麵粉裹一下，但要保證麵皮還是軟的
4、包餡，儘量多包，吃的時候餡才飽滿
5、兩隻手倒來倒去，讓麵皮包裹肉餡
6、收口，放在面板上擀成薄餅
7、手掌撐起餡餅，貼到油鍋裡
8、一面微黃翻面
9、當面餅鼓起時，就可以起鍋了
10、烙餡餅就做好了。