2007年中國製定了《中國平衡膳食指南》，明確指出什麼叫平衡膳食，而且以“平衡膳食寶塔”的形式顯示出來，它從塔基引導糧食類的消費、穀類的消費，250克—300克之間，也可以到400克。 食物的消費指的是五穀雜糧，特別提出要多吃雜糧類。針對目前的居民消費情況，居民吃得精米、白麵越來越多，《指南》提出吃得要粗一些、雜一些，吃一些玉米麵、小米、高粱米等等雜糧，這樣增加膳食纖維以及B族維生素的攝入量。它給大家提出一個量，250克到400克之間的範圍。 塔的倒數第二層就是蔬菜水果類。蔬菜是300—500克，而且強調蔬菜的多樣化，有色蔬菜要佔一半以上。有色蔬菜含的營養素更多。比如說維生素C，胡蘿蔔素在體內轉換成維生素A，還有鐵、鈣等等的微量元素的含量也非常高。另外還有一些生物化學物質，也是人體代謝不可缺少的。 水果也是200克到400克，多種多樣的。水果和蔬菜這兩類東西是不能替換的。蔬菜含的維生素比較多，水果裡面含的植物化合物比較多，比如多糖、抗氧化物質等等，這些都是對人體有好處的。這兩層是膳食當中的主要兩大類食物。 倒數第三層是動物性食物，就是通常所說的雞、鴨、魚肉類。畜肉類就是大家所說的一兩到一兩半，50克到75克，像豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等等。魚類吃50—100克，還有蛋是半個到一個，這就是動物性食物一類。 倒數第四層是根據華人膳食的特點，因為華人的鈣比較缺乏，就要求大家多喝奶類，多吃豆製品。奶喝到多少呢？喝到300克左右，鮮奶300毫升。1毫升的奶提供給你1毫升的鈣，就可以得到300毫升的鈣，如果按照這個量再高一點，500毫升也可以。但是要注意鈣的流失，應該適當增加維生素D。豆製品相當於50克豆子的豆製品，比如說二兩豆腐、150克豆製品，或者是800毫升的豆漿等等差不多都是這個量。這也會提供人體的鈣質和優質蛋白，還有礦物質等營養素。這一類是必不可少的。 塔尖，倒數第五層提的的是油和鹽。鹽，華人吃的比較多。透過全國營養調查，從南到北12克到15克不等，平均起來是4克左右。這樣的鹽，按照世界衛生組織規定的標準來說超了一倍。世界衛生組織規定6克，我們超了1倍還要多，所以大家一定要控制鹽。而且鹽吃多了對於高血壓的發生率是有直接影響的，所以必須要吃得清淡，要控制下來。 另外還有油，調查結果顯示，城市44克油，農村42克油，炒菜的油量非常大。我們的膳食指南規定是25—30克，現在實際攝入量的油也超過1倍，所以炒菜的時候一定要呼籲大家少放油，油吃多了對血脂的增高是有直接的影響的。 所以，寶塔的五層顯示了整個平衡膳食的結構，如果大家按照剛才說的各種食物量進食的話，安排一日三餐，長期堅持，使身體健康是沒有問題的，就能夠滿足大家營養膳食的要求。