白茶沖泡方法及正確步驟:
1.擇具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,還須佳器,“茶滋於水,水籍於器”,才能盡顯茶韻。對於茶具,錢群英也有著嚴格的要求,保溫杯不透氣,茶葉很快就會黃;一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的則用專門的瓷杯。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選,因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔,最能益茶。
2.備水:沖泡白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3.燙杯:為了潔淨杯具,同時除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4.置茶:沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1:50,最能反映茶湯品質,水過之太淡,茶過之則苦澀。
5.搖香:輕輕搖動杯中的幹茶,能聞到白茶清醇鮮爽的香味。
6.潤茶:輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時針搖動,使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7.沖泡:沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。
8.敬茶:雙手奉茶,將剛沏好的白茶送到賓客面前。
9.品茶:品飲白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
10..賞茶:欣賞白茶優美的姿態,白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
在白茶如何沖泡中有一定就很關鍵,水位要控制在85°C左右,一般不超過這個溫度,尤其是明前好白茶。為什麼會出現這種水位過高沖泡出的茶會變味呢?這與白茶製茶選料有很大關係,採白茶都選擇嫩芽,越嫩越好,這就導致在泡茶時一定要注重水溫。溫度過高不僅破壞茶中的營養物質,而且直接影響茶的口感。
在沖泡白茶時,如沖泡水溫過高,你可以明顯感覺的到茶葉被泡熟了,茶湯中會帶有一種植物纖維煮熟的味道,而且茶的口感也會隨著時間慢慢變差。泡白茶是這一點很重要,同樣是一個等級的白茶,由於疏忽可能導致口感截然不同的兩杯茶。
白茶沖泡方法及正確步驟:
1.擇具:“器乃茶之父”,有了好茶、好水,還須佳器,“茶滋於水,水籍於器”,才能盡顯茶韻。對於茶具,錢群英也有著嚴格的要求,保溫杯不透氣,茶葉很快就會黃;一次性杯子泡茶會泡出對人體有害的物質。盛白茶最普通的是玻璃杯,最好的則用專門的瓷杯。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選,因為青瓷溫潤如玉、高雅素潔,最能益茶。
2.備水:沖泡白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由於白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3.燙杯:為了潔淨杯具,同時除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,所以在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4.置茶:沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1:50,最能反映茶湯品質,水過之太淡,茶過之則苦澀。
5.搖香:輕輕搖動杯中的幹茶,能聞到白茶清醇鮮爽的香味。
6.潤茶:輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時針搖動,使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
7.沖泡:沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。
8.敬茶:雙手奉茶,將剛沏好的白茶送到賓客面前。
9.品茶:品飲白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
10..賞茶:欣賞白茶優美的姿態,白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。沖泡後,清香高揚且持久。在白茶如何沖泡中有一定就很關鍵,水位要控制在85°C左右,一般不超過這個溫度,尤其是明前好白茶。為什麼會出現這種水位過高沖泡出的茶會變味呢?這與白茶製茶選料有很大關係,採白茶都選擇嫩芽,越嫩越好,這就導致在泡茶時一定要注重水溫。溫度過高不僅破壞茶中的營養物質,而且直接影響茶的口感。
在沖泡白茶時,如沖泡水溫過高,你可以明顯感覺的到茶葉被泡熟了,茶湯中會帶有一種植物纖維煮熟的味道,而且茶的口感也會隨著時間慢慢變差。泡白茶是這一點很重要,同樣是一個等級的白茶,由於疏忽可能導致口感截然不同的兩杯茶。