牛腩 約800克
姜 一小塊
牛腩燉料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陳皮等等) 適量
生抽 約3湯匙
老抽 約2湯匙
耗油 約2湯匙
冰糖 約一小抓
料酒 約2湯匙
水 適量
澱粉水 少許
步驟 1
牛腩切塊，我切的大約4釐米乘4釐米大小。冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，沖洗一遍，瀝乾。
步驟 2
可以買這種牛肉湯料，因為裡面什麼都有 ，不需要買五六七八包八角桂皮丁香什麼的 然後一包用一點，剩下的擺滿櫃子 或者家裡已經有基本香料的也可以有什麼用什麼，大概四五種也可以了。
步驟 3
我用的有八角四顆，草果兩個(刀背稍微敲一下，比較出味)，桂皮兩片，胡椒粒約1茶匙，丁香約半茶匙，花椒粒約半茶匙。 放碗裡稍微洗一下，撈起來放高壓鍋
步驟 4
繼續加入冰糖約十顆小的，姜塊一塊，陳皮兩片(沒有的話可以像我這樣用新鮮的橘子皮)，有香葉可以加四張，我沒有所以沒加 我喜歡稍甜口，所以加這麼多糖，而且有冰糖煮出來的牛肉湯才會清甜。不喜歡甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感會有差別。
步驟 5
繼續加入料酒
步驟 6
約一茶匙五香粉
步驟 7
生抽，老抽，耗油一起加入
步驟 8
加入水漫過牛腩表面再多一些，高壓鍋大火煮上汽，調中火煮25分鐘。關火，讓它自己慢慢冷卻到氣差不多散了，再開啟
步驟 9
這個時候已經很好吃了，但是湯汁還比較稀，我們要稍微加工一下，才能有飯店那種濃稠的湯汁。 牛腩和湯一起倒入炒菜鍋，把裡面的香料陳皮儘量撈出扔掉。湯不用太多，大約和牛腩表面相平再稍微少一點點就可以了
步驟 10
倒多餘的湯出來，煮麵可以加點這個湯，很香甜。
步驟 11
大火煮牛腩，嘗一下味道，根據自己口味稍微調節一下，可以加點老抽調顏色。 湯汁翻滾後，加入一湯匙澱粉和少許水調的澱粉水，繼續大火煮一分鐘，不時拌一下，變濃稠就可以關火了
步驟 12
裝入瓦煲，撒上蔥花，來一碗白飯，就著湯汁，滿足
牛腩 約800克
姜 一小塊
牛腩燉料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陳皮等等) 適量
生抽 約3湯匙
老抽 約2湯匙
耗油 約2湯匙
冰糖 約一小抓
料酒 約2湯匙
水 適量
澱粉水 少許
步驟 1
牛腩切塊，我切的大約4釐米乘4釐米大小。冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，沖洗一遍，瀝乾。
步驟 2
可以買這種牛肉湯料，因為裡面什麼都有 ，不需要買五六七八包八角桂皮丁香什麼的 然後一包用一點，剩下的擺滿櫃子 或者家裡已經有基本香料的也可以有什麼用什麼，大概四五種也可以了。
步驟 3
我用的有八角四顆，草果兩個(刀背稍微敲一下，比較出味)，桂皮兩片，胡椒粒約1茶匙，丁香約半茶匙，花椒粒約半茶匙。 放碗裡稍微洗一下，撈起來放高壓鍋
步驟 4
繼續加入冰糖約十顆小的，姜塊一塊，陳皮兩片(沒有的話可以像我這樣用新鮮的橘子皮)，有香葉可以加四張，我沒有所以沒加 我喜歡稍甜口，所以加這麼多糖，而且有冰糖煮出來的牛肉湯才會清甜。不喜歡甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感會有差別。
步驟 5
繼續加入料酒
步驟 6
約一茶匙五香粉
步驟 7
生抽，老抽，耗油一起加入
步驟 8
加入水漫過牛腩表面再多一些，高壓鍋大火煮上汽，調中火煮25分鐘。關火，讓它自己慢慢冷卻到氣差不多散了，再開啟
步驟 9
這個時候已經很好吃了，但是湯汁還比較稀，我們要稍微加工一下，才能有飯店那種濃稠的湯汁。 牛腩和湯一起倒入炒菜鍋，把裡面的香料陳皮儘量撈出扔掉。湯不用太多，大約和牛腩表面相平再稍微少一點點就可以了
步驟 10
倒多餘的湯出來，煮麵可以加點這個湯，很香甜。
步驟 11
大火煮牛腩，嘗一下味道，根據自己口味稍微調節一下，可以加點老抽調顏色。 湯汁翻滾後，加入一湯匙澱粉和少許水調的澱粉水，繼續大火煮一分鐘，不時拌一下，變濃稠就可以關火了
步驟 12
裝入瓦煲，撒上蔥花，來一碗白飯，就著湯汁，滿足