夏季，熱騰騰的飯菜已經很難讓人胃口大開了，而大多數的人只希望來幾道清新爽口的冷盤降降暑氣，冷盤便逐漸成為夏季人們餐桌上的主角。冷盤雖然好吃，但是在烹飪方式以及吃法上還是頗有些講究的，如果不稍加註意的話，很有可能有損健康。那麼夏季吃冷盤究竟有何講究呢？
第一、蔬果類冷盤講究“鮮”
蔬果類冷盤講究“鮮”
冷盤之所以吸引人，就是因為其味美色鮮，吃進去有沁人心脾之感。蔬果之類的素菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時一定更要注意“新鮮”二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。
另外，蔬果類冷盤儘量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。
第二、葷冷盤選擇涼性肉類
葷冷盤選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡並不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不適合於製作成冷盤。
在製作方法上，儘量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的“冷食”確切地說應該是“熟製冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。
第三、最好現做現吃
冷盤一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因為冷盤做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變鹹，而且冷盤也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不適。
夏季，熱騰騰的飯菜已經很難讓人胃口大開了，而大多數的人只希望來幾道清新爽口的冷盤降降暑氣，冷盤便逐漸成為夏季人們餐桌上的主角。冷盤雖然好吃，但是在烹飪方式以及吃法上還是頗有些講究的，如果不稍加註意的話，很有可能有損健康。那麼夏季吃冷盤究竟有何講究呢？
第一、蔬果類冷盤講究“鮮”
蔬果類冷盤講究“鮮”
冷盤之所以吸引人，就是因為其味美色鮮，吃進去有沁人心脾之感。蔬果之類的素菜是製作冷盤的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時一定更要注意“新鮮”二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。
另外，蔬果類冷盤儘量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。
第二、葷冷盤選擇涼性肉類
葷冷盤選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡並不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不適合於製作成冷盤。
在製作方法上，儘量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的“冷食”確切地說應該是“熟製冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。
第三、最好現做現吃
冷盤一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因為冷盤做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變鹹，而且冷盤也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不適。