參照《食品安全法》　　第五十四條　食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。　　食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯絡方式等內容。　　第一百二十四條　違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品新增劑，並可以沒收用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品、食品新增劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：　　（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品新增劑；

在保質期食品過期有兩原因 廠家儲存有問題 自己儲存不到位 過期食品堅決不能食用 不但食監局有明文規定 而且對自己對他人都有可能引起食物中毒 食物發生黴變 毒素有害物驟增 即使高溫消毒 食物口感也變了 千萬不要拿生命開玩笑

保質期遇到食品變質，要怎麼處理呢？！

如果你是消費者：

1、扔垃圾桶。吃了會生病；

2、如果是剛買的，馬上向賣家退貨；

3、去工商局舉報，保護消費者人生安全；

4、如果務食了，馬上去醫院，並要求商家給予賠償；

5、如果對方概不負責的，可以向法院提出訴訟；

如果你是商家：

1、扔，反正不能賣了；

2、退，如果廠家能退的趕緊退，降低損失；

1.首先要看是否按照包裝上的儲存要求進行了儲存，如果沒按要求儲存那就只能扔掉。

2.如按照包裝上的儲存要求儲存，那就要找生產商投訴，尋求解決辦法。

3.如生產商不予解決，可向消費者協會尋求幫助解決。

4.如出現身體傷害可尋求司法解決。

5.任何的解決方法，都應有書面檔案，並有雙方的簽字及印章。

具體情況具體做法：

1.還沒購買

只是挑選時看到已經變質，可以跟售貨員說下，建議下架。

2.已經購買

是買回去就發現了已經變質，可以去售貨處溝通退貨，如果溝通無果，可以去相關部門投訴。

買回去放置一段時間發現變質，可以先檢查外包裝是否完好，如果包裝破損導致變質，可以將食物丟棄；如果包裝完好，可以看下包裝上儲存條件，如果符合儲存條件，可以去售貨處溝通處理，溝通無果可以去相關部門投訴，不過我想很難取證…