中國的麵條世界第一！！！！
中國好吃麵條的種類太多太多了，隨便講幾個，豌豆炸醬麵、重慶小面、油潑面、炸醬麵、車仔麵、悶面、海鮮麵等等等等！！不僅僅是麵條的原料不同，配料不同，各種麵條基本上差距非常大，不像是意麵，搞了半天，要麼是番茄要麼是奶油的，比不上咱們的麵條哈哈。
今天我想分享的是一個上海這裡的傳統麵條，蔥油拌麵。
雖然以現在的認知不是最好吃的一種，但是是一種記憶力好吃到爆的麵條，放了學以後，到家裡，媽媽剛撈好面，加入醬油 蔥油，一點醋，馬上就啃起來，真的是香到爆啊。
蔥油麵，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油麵的好壞。
蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來製作的，最後的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之後，有了一些我自己的改良。
材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）。
這些材料的比例基本上是都是1:1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。
這些材料要細細洗乾淨，然後切成手指差不多的長度，備用。
熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來。
整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免區域性焦糊了。
忘記放洋蔥了哈哈
等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好了，等蔥已經開始變黑之前，就要撈出這些蔥。
等油涼了以後，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以後做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家裡備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈。
然後就是煮麵啦，開鍋煮麵。
煮麵的同時，準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。我喜歡吃花生，還加了一點花生哈
將麵糰撈出後，最好放入涼水中過一遍，確保麵糰的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。
喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然後加入新鮮香蔥點綴一下。
美美的一碗蔥油拌麵就做好啦~ 蔥油很滑，麵條吃起來很滑口，過了涼水，麵條很有口感，很彈，非常好吃喲~
以後早餐就都在家裡解決如何？
中國的麵條世界第一！！！！
中國好吃麵條的種類太多太多了，隨便講幾個，豌豆炸醬麵、重慶小面、油潑面、炸醬麵、車仔麵、悶面、海鮮麵等等等等！！不僅僅是麵條的原料不同，配料不同，各種麵條基本上差距非常大，不像是意麵，搞了半天，要麼是番茄要麼是奶油的，比不上咱們的麵條哈哈。
今天我想分享的是一個上海這裡的傳統麵條，蔥油拌麵。
雖然以現在的認知不是最好吃的一種，但是是一種記憶力好吃到爆的麵條，放了學以後，到家裡，媽媽剛撈好面，加入醬油 蔥油，一點醋，馬上就啃起來，真的是香到爆啊。
蔥油麵，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油麵的好壞。
蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來製作的，最後的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之後，有了一些我自己的改良。
材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）。
這些材料的比例基本上是都是1:1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。
這些材料要細細洗乾淨，然後切成手指差不多的長度，備用。
熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來。
整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免區域性焦糊了。
忘記放洋蔥了哈哈
等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好了，等蔥已經開始變黑之前，就要撈出這些蔥。
等油涼了以後，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以後做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家裡備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈。
然後就是煮麵啦，開鍋煮麵。
煮麵的同時，準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。我喜歡吃花生，還加了一點花生哈
將麵糰撈出後，最好放入涼水中過一遍，確保麵糰的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。
喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然後加入新鮮香蔥點綴一下。
美美的一碗蔥油拌麵就做好啦~ 蔥油很滑，麵條吃起來很滑口，過了涼水，麵條很有口感，很彈，非常好吃喲~
以後早餐就都在家裡解決如何？